松露屬于一種真菌,大多數(shù)長(zhǎng)在闊葉樹的根部，一般都是長(zhǎng)在松樹,像樹枝下面；松露有大有小，有的像豆子花生米一樣。那么松露為何如此珍貴？具體包括這幾個(gè)原因！

一、松露為何如此珍貴？

1、產(chǎn)量稀少

松露的產(chǎn)地比較廣泛，而法國(guó)是黑松露的重要產(chǎn)地，法國(guó)年產(chǎn)量占據(jù)了全球黑松露產(chǎn)量的45%左右，而緊跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露無(wú)法進(jìn)行人工栽培，多年來(lái)的開采使黑松露的產(chǎn)量大大的下降了。現(xiàn)在一年最多也僅能產(chǎn)出50噸。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高且產(chǎn)量稀少，其與生俱來(lái)的獨(dú)特口感更使它成為成為了法國(guó)菜、意大利菜中極為珍貴的調(diào)味品。

2、采集不易

因?yàn)樗陕妒巧L(zhǎng)在地表下的，采集非常的不容易，母豬的嗅覺(jué)是非常敏感的，因?yàn)樗蔀榱巳嗣袷斋@松露的得力助手。黑松露的氣味和誘發(fā)母豬性沖動(dòng)的公豬身上發(fā)出的雄性荷爾蒙的味道類似，因此可以在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果沒(méi)能夠及時(shí)的攔住的話，那么母豬找到以后就會(huì)吃掉。

3、生長(zhǎng)環(huán)境獨(dú)特

松露的子實(shí)體生長(zhǎng)在地表下，主要生長(zhǎng)在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進(jìn)行光合作用，無(wú)法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。

4、食用價(jià)值好

松露自古以來(lái)就是稀少名貴的野生食品，它可以給我們身體帶來(lái)豐厚的營(yíng)養(yǎng)成分。其中所含有的雄性銅有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)作用；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強(qiáng)人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經(jīng)常性的食用有益于人體的健康。

5、食用歷史悠久

迄今為止，松露的食用歷史已經(jīng)有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。松露做為一種稀有的食材，拿破侖曾經(jīng)對(duì)其贊賞有加,在1810年,得知食用松露后會(huì)有神奇的效果，于是開始食用黑松露并于第二年拿破侖二世在巴黎誕生，這就是關(guān)于拿破侖食松露得子的由來(lái)。

綜上所述，松露之所以珍貴，是由于松露生長(zhǎng)條件嚴(yán)苛，而且采集非常的不容易等導(dǎo)致，另外松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，需求量大，因此供不應(yīng)求的局也面使得其價(jià)格居高不下。