鯰魚是日常生活中一種常見的食材，但是有人說(shuō)鯰魚是最臟的魚，還吃糞便，鯰魚吃多了會(huì)不健康。那么鯰魚真的是最臟的魚嗎？吃糞便是真的嗎？是否含有有害物質(zhì)？

一、鯰魚吃糞便是真的嗎？

其實(shí)鯰魚吃糞便是真的，但是動(dòng)物糞便本身就是無(wú)毒且廉價(jià)的天然肥料，糞便會(huì)為水中的浮游生物提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。甚至養(yǎng)魚人群會(huì)刻意將一些豬糞、雞糞當(dāng)作飼料喂食魚類。

水產(chǎn)養(yǎng)殖并不會(huì)直接將動(dòng)物糞便投放到養(yǎng)魚池塘中。一般動(dòng)物糞便中含有大量的致病菌和寄生蟲物質(zhì)，如果直接倒入池塘?xí)绊戶~類的安全和健康，因此在投放前都會(huì)做好發(fā)酵處理，這樣不僅能消滅其中的有害物質(zhì)，還能夠使糞便當(dāng)中的大分子蛋白質(zhì)分解成為更容易被利用的小分子蛋白，提升利用效果。

正規(guī)的養(yǎng)殖場(chǎng)也不允許直接在水里倒入垃圾和肥水的，這樣會(huì)影響魚的身體健康，降低魚的產(chǎn)量，對(duì)于養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)是得不償失的事情。動(dòng)物糞便在食用之前都會(huì)經(jīng)過(guò)正規(guī)的發(fā)酵處理，所以不僅僅是鯰魚吃糞便，其他的魚類也會(huì)吃糞便。

二、鯰魚是最臟的魚嗎？

鯰魚可能生活在比較臟的環(huán)境中，但是不能因此說(shuō)明鯰魚很臟。如果水質(zhì)惡劣，也會(huì)影響鯰魚的正常繁殖和健康生長(zhǎng)，甚至水體中的有害物質(zhì)還會(huì)導(dǎo)致魚體出現(xiàn)中毒死亡的情況。鯰魚生活在比較臟的水環(huán)境中，相比之下，鯰魚在某些有害物質(zhì)（如重金屬鎘）方面的抵抗力會(huì)更強(qiáng)一些。一些網(wǎng)傳的“鯰魚是最臟的魚類”的言論不能全信。

三、鯰魚含有有害物質(zhì)嗎？

鯰魚是雜食性的動(dòng)物，小魚小蝦等都在鯰魚的捕食范圍，處于食物鏈中比較高的位置。但是所有的肉食性大型動(dòng)物都會(huì)存在一定的有害物質(zhì)，這是食物鏈的必然結(jié)果。但是這些有害物質(zhì)對(duì)人體的影響幾乎很小。在正規(guī)的養(yǎng)殖場(chǎng)中，正常養(yǎng)出的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等污染問(wèn)題，完全可以放心食用。

四、鯰魚長(zhǎng)得快是打了激素嗎?

鯰魚是雜食性動(dòng)物，生長(zhǎng)周期短，在南方的一些水溫高的地區(qū)，有些鯰魚經(jīng)過(guò)4個(gè)月左右的喂養(yǎng)就上市售賣了。這并不是激素的原因，而是鯰魚本身的特性。更何況國(guó)家對(duì)水產(chǎn)飼料的監(jiān)控和限制非常嚴(yán)格，幾乎不可能存在添加激素的情況。

五、鯰魚怎么挑選？

1、買鯰魚要關(guān)注它的色澤和黏液。鯰魚表面的黏液，對(duì)于魚本身也有一定的保護(hù)作用。當(dāng)黏液處于透明或者半透明狀態(tài)時(shí)，證明魚肉比較新鮮健康；如果黏液已經(jīng)發(fā)白，甚至出現(xiàn)了腐臭味道，那證明魚肉可能有細(xì)菌等有害物質(zhì)滋生，不要選購(gòu)。

2、選擇身體完整、鮮活的魚體。購(gòu)買回去后建議先放清水中養(yǎng)幾天，讓其適當(dāng)排出些雜質(zhì)等物質(zhì)。