大閘蟹買回來后，很多人會直接放到水里養(yǎng)著，待拿出時發(fā)現(xiàn)是死的，其實，大閘蟹有時會假死，那如何判斷大閘蟹假死？

一、如何判斷大閘蟹假死？

1、看眼睛

被捆綁好的大閘蟹一動不動，不能判斷是不是活的大閘蟹的話，可以碰一碰大閘蟹的眼睛，看是否會眨動，會眨動的是鮮活的。

2、看吐泡泡

也可以將大閘蟹放入盆中，然后加入沒到大閘蟹嘴部的水，若會吐泡泡就表示大閘蟹是活的。

3、看蟹爪

蟹爪最細的部分都是彎曲的，判斷是否鮮活的螃蟹的時候。可以稍稍用力將最細的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態(tài)就表示大閘蟹是鮮活的。

4、看會不會爬

如果實在不能判斷是否是活的，可以將大閘蟹放在盆中，然后將捆綁著大閘蟹的繩子解開，動一動它，看是不是會活動。

二、大閘蟹什么時候最肥？

9月中下旬到11月，都是大閘蟹最肥的時候，但是吃雌蟹和雄蟹的時間有區(qū)別。

雌蟹： 陽澄湖大閘蟹一般在每年的九月中下旬開湖，開湖之后的一個月期間內(nèi)，都是最佳的吃雌蟹的時間，這時候的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實。 如果提前吃了，那么蟹黃并不飽滿，蟹腿也比較柴，口感不好；如果吃的晚了，這時候雌蟹已經(jīng)交配產(chǎn)卵，蟹黃變少，也不好吃了。

雄蟹： 在吃完雌蟹之后，就是吃雄蟹的最佳時期了，一般在每年公歷的10月底到11月，這時候的雄蟹最香，蟹膏飽滿。