大閘蟹買(mǎi)回來(lái)后，很多人會(huì)直接放到水里養(yǎng)著，待拿出時(shí)發(fā)現(xiàn)是死的，其實(shí)，大閘蟹有時(shí)會(huì)假死，那如何判斷大閘蟹假死？

一、如何判斷大閘蟹假死？

1、看眼睛

被捆綁好的大閘蟹一動(dòng)不動(dòng)，不能判斷是不是活的大閘蟹的話(huà)，可以碰一碰大閘蟹的眼睛，看是否會(huì)眨動(dòng)，會(huì)眨動(dòng)的是鮮活的。

2、看吐泡泡

也可以將大閘蟹放入盆中，然后加入沒(méi)到大閘蟹嘴部的水，若會(huì)吐泡泡就表示大閘蟹是活的。

3、看蟹爪

蟹爪最細(xì)的部分都是彎曲的，判斷是否鮮活的螃蟹的時(shí)候?？梢陨陨杂昧⒆罴?xì)的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態(tài)就表示大閘蟹是鮮活的。

4、看會(huì)不會(huì)爬

如果實(shí)在不能判斷是否是活的，可以將大閘蟹放在盆中，然后將捆綁著大閘蟹的繩子解開(kāi)，動(dòng)一動(dòng)它，看是不是會(huì)活動(dòng)。

二、大閘蟹什么時(shí)候最肥？

9月中下旬到11月，都是大閘蟹最肥的時(shí)候，但是吃雌蟹和雄蟹的時(shí)間有區(qū)別。

雌蟹： 陽(yáng)澄湖大閘蟹一般在每年的九月中下旬開(kāi)湖，開(kāi)湖之后的一個(gè)月期間內(nèi)，都是最佳的吃雌蟹的時(shí)間，這時(shí)候的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)。 如果提前吃了，那么蟹黃并不飽滿(mǎn)，蟹腿也比較柴，口感不好；如果吃的晚了，這時(shí)候雌蟹已經(jīng)交配產(chǎn)卵，蟹黃變少，也不好吃了。

雄蟹： 在吃完雌蟹之后，就是吃雄蟹的最佳時(shí)期了，一般在每年公歷的10月底到11月，這時(shí)候的雄蟹最香，蟹膏飽滿(mǎn)。