一提起蛋黃，想必大家都熟悉，很多人都不喜歡吃，但如果做成咸蛋、蛋糕之類(lèi)的，口感就很好，那蛋黃可以生吃嗎？

一、蛋黃可以生吃嗎？

蛋黃不可以生吃。因?yàn)榈包S中含有一些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，若生吃易患傳染性疾病。同時(shí)，生蛋黃中有一種叫做“阿維定”的蛋白質(zhì)，吃下去會(huì)與生物素合成一種不能被我們?nèi)梭w吸收的化合物，而且生物素也就不能被人體所利用，這樣身體就會(huì)患生物素缺乏癥。

二、蛋黃和蛋清怎么分離？

1、用分離器

現(xiàn)在商場(chǎng)里面有那種專(zhuān)門(mén)分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個(gè)勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開(kāi)后，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。 注意!倒雞蛋的速度不宜過(guò)快，否則，蛋黃也會(huì)被蛋清的重力拉扯下去。

2、用礦泉水瓶

取一個(gè)干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用礦泉水瓶瓶口對(duì)著蛋黃，通過(guò)內(nèi)外氣壓差，將蛋黃吸上來(lái)。

3、敲洞法

在雞蛋兩邊各敲一個(gè)小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側(cè)筆芯大小即可。敲完后，大洞口對(duì)著碗，待蛋清流完后，敲碎殼取出蛋黃即可。

4、蛋殼取蛋黃法

這個(gè)是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來(lái)回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。

5、漏斗法

如果沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開(kāi)放上去后，蛋清會(huì)流下去，蛋黃則依然留在漏斗內(nèi)。

6、手撈法

這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點(diǎn)“臟”，只適合做面膜的時(shí)候，用來(lái)分離蛋黃和蛋清。