剛摘的蓮子可以生吃。新鮮的蓮子生吃味道清香，但是不可以多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。吃的時候最好把中間的蓮子芯取出來再吃，因為芯是苦的，會影響蓮子的口感。
一、蓮子采收方法
1、采收時機
當蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開，邊緣帶黑色，而且蓮子果皮呈灰黃色或者灰褐色，籽粒飽滿等癥狀時是最佳的采收時間。
2、梅子采收
子蓮分批采收，長江流域一般在夏至前后開花，一般在7月份收獲第一批蓮子，這時采收的果實在黃梅天氣發(fā)育成熟的，又稱梅子。一般在開花后30-40天即可成熟，這時溫度較高，蓮子成熟較快，一般每隔2-3天采收一次。
3、伏子采收
小暑至大暑連續(xù)開花，這個階段果實在伏天發(fā)育成熟的，所以稱為伏子，也稱伏蓮，一般是在開花30-35天采收成熟，因為烈日暴曬，蓮蓬色澤偏黑，應在變黑色時才可收。這在高溫干旱天氣成熟極快，建議2-3天采收一次，伏子粒大飽滿，品質好，產量高，占蓮子總產量的65%-70%。它是決定子蓮產量和質量的關鍵，必須及時收獲。
4、秋子采收
9-10月份采收的蓮子，果實在秋季發(fā)育成熟的，所以稱為秋子，秋子發(fā)育成熟過程中氣溫較低，光照不怎么強烈，蓮蓬不易發(fā)黑，只要變成青褐色，蓮孔張開，邊緣稍帶黑色，即可采收。秋子成熟慢，可以隔5-7天采收一次，秋子產量一般占總產量的20%-30%，產量比梅子較高，但是質量卻遠遠不如梅子。
二、注意事項
采收蓮子時，每次采收沿同一路線進行，用手摘下蓮蓬，或用帶柄的小鉤鉤下蓮蓬，帶至田外，剝出蓮子。采收深水蓮時，當水位在70-80厘米時，必須乘船采收，1人在船尾撐船緩行，1人站在船前部用帶柄小鉤將蓮蓬鉤下。
