山藥塊莖富含淀粉，可供蔬食，入藥能清熱解毒、補(bǔ)脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無(wú)名腫毒等。那么，山藥發(fā)黃還能吃嗎？

一、山藥發(fā)黃還能吃嗎？

新鮮山藥削皮后發(fā)黃，那是因?yàn)楦諝饨佑|氧化的結(jié)果，可以食用；如果藥店的干山藥片，稍微發(fā)黃也是還可以吃的；如果是買來(lái)很久的新鮮山藥或者山藥片發(fā)黃發(fā)霉了，就不能吃了。

二、山藥的功效與作用

（1）健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

（2）滋腎益精

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

（3）益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

（4）降低血糖

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

（5）延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥一般人皆可食之，尤其適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病后虛弱、長(zhǎng)期腹瀉者。但是有收澀作用，大便燥結(jié)者不宜食用。