近年來(lái),瑞典的一種傳統(tǒng)食物——鯡魚(yú)罐頭成為了“網(wǎng)紅”,因其氣味特殊而被人熟知。那你知道鯡魚(yú)是一種什么魚(yú)?鯡魚(yú)罐頭為什么這么臭還會(huì)有人吃?罐頭的保質(zhì)期有多長(zhǎng)呢?
一、鯡魚(yú)是什么魚(yú)?
1.簡(jiǎn)介
鯡魚(yú)又叫青魚(yú),包括沙丁魚(yú)、青魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi)。鯡魚(yú)屬季節(jié)性魚(yú)類(lèi),在我國(guó)沿海海域均有出產(chǎn)。
2.外形
魚(yú)體呈側(cè)扁型,魚(yú)體長(zhǎng)20-40厘米,魚(yú)頭較小,魚(yú)眼較大,口大鰓裂較長(zhǎng),其魚(yú)體顏色為青藍(lán)色,背鰭、臀鰭較對(duì)稱(chēng),尾柄較細(xì),魚(yú)的尾鰭呈楔形。許多鯡魚(yú)沒(méi)有牙齒或者牙齒個(gè)小無(wú)力。
2.捕撈
我國(guó)的鯡魚(yú)主要產(chǎn)地是山東的青島、煙臺(tái),遼寧大連,捕獲季節(jié)主要集中在10-11月。
二、鯡魚(yú)罐頭為什么這么臭還有人吃?
1.鯡魚(yú)罐頭有多臭
鯡魚(yú)罐頭是世界最臭的美食,沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒牵瑢?duì)此瑞典政府也是規(guī)定,不允許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭,因?yàn)轹E魚(yú)之臭實(shí)在難以消散。
2.原因
腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵,為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì),制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在淡鹽水中用溫火煮后再裝入罐頭中,最后任其自然發(fā)酵。而發(fā)酵過(guò)的鯡魚(yú)變得黏稠多汁且氣味難聞。
3.為什么還有人吃
傳統(tǒng):每年8月的第3個(gè)星期四瑞典的人們會(huì)專(zhuān)門(mén)為品嘗鯡魚(yú)而舉行派對(duì),據(jù)說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道最好的時(shí)候。
獵奇:有的人對(duì)于“臭名在外”的鯡魚(yú)罐頭會(huì)有一種獵奇心理,總想知道到底有多臭,所以總不乏有試吃的人。
三、鯡魚(yú)罐頭保質(zhì)期有多長(zhǎng)?
鯡魚(yú)罐頭保質(zhì)期一般在三到五年,雖然罐頭的氣味難聞,但一般在保質(zhì)期內(nèi)食用是不會(huì)有問(wèn)題的。
不過(guò)在這里要提醒大家的是,若非要食用最好在空曠的地方進(jìn)行,并且嘔吐物一定要處理干凈哦。