萵筍富含維生素、胡蘿卜素，但是它也有一定的食用禁忌。此外，以前人們吃萵筍總是把葉子丟掉，其實葉子的營養(yǎng)更豐富。那么，？其葉的功效與作用是什么？

一、萵筍不能和什么一起吃？

1、蜂蜜

兩者一起吃會造成“藥性相加”，萵筍蜂蜜都可以起到潤腸通便的作用，加上萵筍是寒性蔬菜，則更是加深了寒性作用，造成人們腹瀉、腹痛的不良后果，所以通常萵筍與蜂蜜是不同食的。

2、蓮藕

萵筍蓮藕各自含有大量維生素蛋白質(zhì)礦物質(zhì)，兩者同煮會破壞營養(yǎng)元素，而且萵筍與蓮藕都有各自較為獨特的味道，并且兩者煮熟時間不同，在一起煮食不僅味道不好，而且很容易造成萵筍熟了蓮藕沒熟的情況。

3、細辛

主要原因在于“性味不合”，萵筍微苦、寒性，細辛性溫，能促使發(fā)汗，消除病癥，兩者相反的性味，同吃會中和寒熱影響藥效，所以如果用有細辛配方的藥物，就不要吃萵筍，以免影響到藥效。

4、乳酪

主要原因在于“消化不良”，萵筍寒，乳酪油，二者同吃可能造成消化不良，如果吃的較多，很容易造成身體不適。

二、萵筍葉的的功效與作用是什么？

1、開通疏利、消積下氣

萵筍葉味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌。

2、利尿通乳

萵筍葉鉀含量大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。

3、強壯機體

萵筍葉含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素。

4、寬腸通便

萵筍葉含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄。

三、萵筍葉怎么做好吃？

1、涼拌萵苣葉

先把萵筍葉洗凈，用開水燙一下，撈出瀝干水分晾涼，適當(dāng)切好待用。然后將醬油、醋、糖按 2：2：1的比例調(diào)成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油，最后把燙好的萵筍葉與上述調(diào)味料拌勻即可。

2、萵筍葉豆腐羹

豆腐洗凈切小塊，再將胡蘿卜洗凈，放人開水內(nèi)燙熟，取出切成小丁，然后將水發(fā)冬菇洗凈，切小丁，萵筍葉洗凈后切碎，姜洗凈切末。鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁胡蘿卜丁翻炒，然后加入雞湯、豆腐塊燒開，放人萵筍葉、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出鍋前淋人香油即可。

此外，還需注意的是，多動癥兒童，患眼病、脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用萵筍。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。