大家愛吃的冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，吃起來又酸又甜，除此之外，山楂還可制成山楂糕、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。那么，山楂的功效與作用有哪些？附山楂糕的做法！

一、山楂的功效與作用有哪些？

1、健胃消食

山楂含有大量的有機酸、果酸、鞣酸等酸性物質(zhì)，可以促進胃液的分泌，有利于食物的消化，所以山楂有健胃消食的功效。

2、保護心血管

山楂最主要的功效就是保護人類的心血管，它能降低血液中的甘油三酯和膽固醇，而且能提高血管彈性和韌性，能防止動脈硬化，經(jīng)常吃山楂，還能營養(yǎng)心肌，提供心肌收縮功能，更能增加心臟血液輸出量，能起到明顯的強心作用，它對人類的心臟病和心絞痛有很出色的預防作用

3、活血化瘀

由于山楂本身具有良好的活血化瘀效果，因此對于長期受痛經(jīng)之苦的人群來講，可以在經(jīng)期間和經(jīng)期前后服用溫溫的山楂泡水，堅持1-3個月，對于月經(jīng)期間的小腹墜痛以及月經(jīng)不準等問題有很好的改善作用。

4、降血壓

山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心饑抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。

5、提高免疫力

山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，也具有抗癌的作用。山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。

二、山楂糕的做法

方法一

原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。

設備：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。

制作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質(zhì)、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內(nèi)熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內(nèi)，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。

方法二

原料：山楂、白糖。

設備：小號鋼絲篩、煮鍋。

制作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質(zhì)用水洗凈陰干。放入煮鍋內(nèi)加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內(nèi)凝結即為成品。根據(jù)需要切成條狀或塊狀，供食用。

山楂雖然好吃，功效與作用也頗多，但是孕婦、兒童和胃酸分泌過多者、糖尿病患者、病后體虛及患牙病者不宜食用。