盛夏已過，小龍蝦的熱度依然不減，作為當(dāng)仁不讓的“夜宵紅人”，小龍蝦從“出道”之后就飽受非議，網(wǎng)傳“小龍蝦是用潔廁劑清洗的，影響人的免疫系統(tǒng)”“小龍蝦吃多了易發(fā)胖”“小龍蝦很臟、內(nèi)含重金屬”等，這些是真的嗎？

首先，“用潔廁劑洗小龍蝦影響人的免疫系統(tǒng)”純屬謠言，事實(shí)上，媒體報(bào)道的是水產(chǎn)市場(chǎng)有“不法商販用草酸清洗小龍蝦”。草酸屬于酸性強(qiáng)的有機(jī)酸，是食品用消毒原料的一種，也可作為潔廁劑的原料之一。但把草酸等同于潔廁劑毫無(wú)邏輯。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，原料的化學(xué)成分一樣，并不等于就是一種東西，就像餐桌上的食用鹽和作為融雪劑的鹽，成分都是氯化鈉，但對(duì)原料來源、生產(chǎn)過程、有害物質(zhì)含量等的要求都是不一樣的，二者不能混為一談。

那么小龍蝦吃了會(huì)發(fā)胖嗎？其實(shí)，小龍蝦本身的熱量并不高，每百克僅90千卡。小龍蝦可食部分只有46%，按一只50克重計(jì)算，蝦肉約20克，一只小龍蝦的熱量確實(shí)不高。但是，在朋友推杯換盞之間，瞬間消滅一二十只龍蝦再容易不過了。吮吸著濃濃的湯汁——高油、高鹽、高糖和麻辣的味道，伴隨著無(wú)法停止的進(jìn)食，這就增加了其它食物的熱量。

最后，關(guān)于小龍蝦的種種衛(wèi)生流言，如“小龍蝦很臟”“小龍蝦含重金屬”等，專家也很有話說。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆介紹，野生小龍蝦生長(zhǎng)在稻田和水溝里，為了滿足市場(chǎng)需求，目前小龍蝦絕大多數(shù)是人工養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖基地對(duì)水的潔凈度要求很高。同時(shí)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，即使水中有重金屬，從生物富集的角度來說，重金屬一般集中在小龍蝦的頭部，且不會(huì)積聚太多，消費(fèi)者在吃小龍蝦時(shí)只要不吃蝦頭即可。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。