有的地區(qū)把漢菜稱為“長壽菜”。它是一年生草木植物。其莖葉、嫩苗和嫩莖葉可食用。那么你知道漢菜是發(fā)物嗎？

一、漢菜是發(fā)物嗎？

漢菜是發(fā)物，漢菜里含有一種天然色素，叫漢菜紅，存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，所以看到的生漢菜呈深綠色。

二、漢菜的營養(yǎng)價值

1.促進骨骼發(fā)育

漢菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。

2.促進凝血

漢菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。

3.減肥

常食漢菜可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。它所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

4.改善貧血

漢菜也適宜婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；最宜貧血患者食用。因此我國民間常將漢菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

湖廣、江西、川渝地區(qū)，長期有食漢菜的習慣，漢菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，而且很容易被人體吸收。同時對于增強體質(zhì)，提高機體的免疫力有一定作用。