空心菜不是發(fā)物?？招牟诉m合很多人群食用，尤其是一些患有糖尿病、高血脂、高膽固醇的人，吃空心菜能有利于身體健康的恢復(fù)。但空心菜屬于寒性，所以體質(zhì)弱、大便溏泄、脾胃虛寒和血壓偏低者不宜食用空心菜。

一、空心菜的營養(yǎng)價值

1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

2、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

二、空心菜的功效與作用

1、防癌作用：空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。

2、降脂減肥：空心菜所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

3、美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

4、防暑解熱：空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。