一、發(fā)黃的米是否還能吃

1、剛開始買來的大米是白色的，如果大米本身含水量大或儲存環(huán)境濕度大，就極易導(dǎo)致霉菌繁殖，從而導(dǎo)致大米霉變，發(fā)黃，有異味。這種發(fā)黃大米是不能食用的，吃了對人體有害。

2、如果是買米的時候里面摻雜著一些黃色米粒，這種發(fā)黃米是由于農(nóng)戶在收割稻谷時未及時暴曬或未及時脫粒、儲存不當(dāng)、儲存過久造成的米變黃，也被成為黃粒米，黃粒米本身可以食用，沒有毒害。但是它的品質(zhì)一般，口感也不好。

二、大米的保存方法

1、放在通風(fēng)、干燥、陰涼處保存，避光、避高溫。

2、保存大米時，可放入大蒜、花椒等物質(zhì)，具有預(yù)防生蟲的作用。

3、大米購買要少量多次，避免夏天保存3個月以上的大米，冬天最長不超過6個月。

三、大米的挑選方法

1、看顏色：表面暗淡無光，呈暗黃色，可能是霉變大米。

2、看質(zhì)地：霉變大米硬度低，容易斷裂、發(fā)脆、粉碎。

3、聞氣味：霉變大米有霉味。

3、嘗味道：煮熟后的霉變大米粘度低，口感粗糙，而且吃起來也有霉味。