一、鮮核桃仁的皮可不可以吃
鮮核桃仁的皮可以吃。鮮核桃仁皮較粗糙，而且有點澀，直接影響核桃仁的口感，所以很多人選擇去皮再吃。但事實上，核桃中最有營養(yǎng)價值的是這層皮。
二、怎么給新鮮核桃仁去皮
1、開水浸泡法
平時人們在取出新鮮核桃仁后，可以將其放入沸水中浸泡，在浸泡時加入適量的食用鹽，浸泡5~10分鐘后取出，這時新鮮核桃仁表面的薄皮松動，再取一根牙簽輕輕一挑，就能把核桃仁的表皮去掉，能輕松得到里面的白色的核桃肉。
2、高溫蒸制去皮
新鮮核桃去皮時，也可以將新鮮核桃放入鍋中高溫蒸制10分鐘，蒸制后取出直接放入冷水中浸泡3分鐘，在冷熱作用的交替下，核桃表面的薄皮變得特別脆弱。這時，取出核桃，用手輕輕扭動表面的薄皮很快就會脫落。
3、冰箱冷凍去皮
平時在取出新鮮核桃仁后，可放入冰箱冷凍室中，冷凍3~5小時，通過低溫處理后，核桃仁表面的薄皮變得特別脆弱，想吃的時候取出，放在溫暖的環(huán)境中，用手輕輕捏住表層的薄皮就可以和里面的果肉分離。但是，這種冷凍的核桃仁去皮后不能馬上吃，溫度太低，直接吃會傷脾胃。
