一、土人參的葉子可不可以吃

土人參的葉子可以吃。土人參的葉子脆嫩、爽滑可口，可炒、做湯，藥蔬兼用。最常見的做法是人參菜排骨湯，將排骨煮熟后，加入人參菜，調(diào)味后即可食用。

二、土人參的種植方法

1、選地

選用大氣、水質(zhì)、土壤條件均符合無公害蔬菜產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的地塊種植。南京地區(qū)采用加溫溫室生產(chǎn)，可實現(xiàn)周年生產(chǎn)周年供應(yīng)；溫室保護地栽培3月中旬定植，4月末-12月初發(fā)售；露天栽培4月20日-8月均可定植，6月初-11月初上市。

2、定植

土人參對土壤的適應(yīng)性強，但為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的細(xì)嫩莖葉，應(yīng)選擇通透性好的沙質(zhì)壤土定植。定植前精耕細(xì)作，每hm2施腐熟有機肥30000kg或葉菜類專用有機無機復(fù)合肥750kg，耕翻深15cm，然后筑畦寬1.5m，畦面細(xì)碎松平。定植行距30cm、株距20cm，每hm2栽10萬株左右。定植后澆足定根水，以后隔3-5d澆1次，直到成活。采用穴盤育苗的，定植后沒有緩苗期，澆1遍定根水即可。

3、田間管理

（1）水肥管理：土人參喜土壤濕潤，一般晴天3-5d澆1次水，保護地栽培原則上是見干才澆水，保持土壤濕潤，以利莖葉迅速生長和保持產(chǎn)品鮮嫩。土人參不耐澇，多雨季節(jié)應(yīng)注意排水。每次采收嫩莖葉后，進(jìn)行一次根外追肥，葉面噴灑0.3%尿素和0.3%磷酸二氫鉀混合溶液，采收3-4次后，每hm2追施尿素150-300kg。

（2）淺耕除草：結(jié)合淺耕清除田間雜草，淺耕深度3-4cm。實行多年生栽培可于冬前進(jìn)行培土覆蓋，以利于越冬和早春萌芽，并提早上市。

（3）病蟲害：土人參病蟲極少，但管理不當(dāng)也會發(fā)生根腐病和莖腐病等害，偶爾會有斜紋夜蛾危害葉片。一般采取放置防蟲網(wǎng)、通風(fēng)透氣等農(nóng)業(yè)防治措施，同時每隔15-20天噴施1次70%甲基托布津800倍液或77%可殺得1000倍液，進(jìn)行預(yù)防。一旦發(fā)病，每隔3-5天噴一次上述藥劑，連續(xù)噴施3-4次，并及時清除病株，待病情穩(wěn)定后，再補種新苗。