一、準(zhǔn)備食材

選擇新鮮、沒(méi)有腐壞的橙子若干，清洗干凈，剝?nèi)ゲ糠止ぃ舸嫦碌墓とサ羝び?，和果肉一起切成?shù)瓣。果皮有促進(jìn)凝膠、提升果醬口感的作用。但要把果肉中的種子去除，種子味苦，會(huì)影響果醬口感。

二、燙皮、打漿

用熱水燙一遍處理好的橙子，這個(gè)操作的目的是為了便于剝皮，同時(shí)減少果皮中的苦味。將其放入破壁機(jī)中打碎，備用。

三、配料、熬煮

先把準(zhǔn)備好的果漿倒入夾層鍋，先煮10~15分鐘，蒸發(fā)一部分水分。然后加入與果漿重量相等或稍少的蔗糖和一點(diǎn)檸檬酸，可以根據(jù)自己的喜好添加分量。pH值調(diào)節(jié)到3.1左右，并繼續(xù)加熱，不斷攪拌防止粘鍋和焦化。直到果醬煮透漿，沸點(diǎn)為105~107℃。注意整個(gè)烹飪過(guò)程不要超過(guò)1小時(shí)，以免影響口感。

四、包裝

包裝沒(méi)有一定的要求，可根據(jù)食用習(xí)慣，或自身喜好決定包裝方式。一般常用玻璃罐裝果醬類(lèi)食物。