一、生蟲了的干蘑菇還能不能吃

生蟲了的干蘑菇還能吃。但是被蟲嗑的嚴重或發(fā)霉，就不能吃了。如果只是被蟲嗑的較輕，還是可以吃的。用清水泡一泡，多投洗幾次無蟲、無蟲糞便就可以加工烹調了。

二、干蘑菇如何保存不生蟲

1、干燥貯存

香菇吸水性強，含水量高容易氧化變質，也會發(fā)生霉變。因此，香菇必須在儲存前干燥。儲存容器內應加入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，防止反潮。

2、低溫貯存

香菇必須儲存在低溫通風處，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。

3、避光貯存

光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引起光化作用，從而加速香菇的變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。

4、密封貯存

氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質?？梢杂描F罐、陶瓷罐等密封的容器貯存香菇，容器必須內襯食品袋。盡量少打開容器口，封口時排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

5、單獨貯存

香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。