一、茭白需要去皮嗎
1、茭白是否去皮取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。
2、但如果剝?nèi)ネ鈿な呛苣鄣能拙筒恍枰テぃ绻呀?jīng)變老發(fā)硬的話，最好還是去皮。
二，茭白如何去皮
1、用刀切
（1）采摘回來或者買回來的茭白，去皮后才能烹飪食用，去皮的方法實際上有很多種，可以用刀切開，這種方法比較簡單。
（2）將茭白放置在砧板上，把一頭一尾切掉，然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了，雖然這個方法最簡單，但是一定要注意手法否則容易受傷。
2、用手剝
（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝掉，用手剝?nèi)テひ埠芎唵?，不需要任何工具?/p>
（2）只要用手拿著藤白，沿著那個縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個方法不會傷害到手，因為為藤白皮不是那么硬，綜上所述用手剝是非常安全的方法。
