一、白魚有何特征

1、白魚體形長，頭背平直且隆起，眼睛較大，位于頭側(cè)上方。個體較大，最大的白魚重量達到了10公斤，肉質(zhì)細嫩且白、不腥，藥用價值較高。

2、白魚為我國特有魚種，品種有16種，目前主要分布在云南的西北部和四川的邛海地區(qū)。

二、白魚生活環(huán)境

1、白魚屬于一種生活在流水及大水體中的淡水魚類，中上層水域可見，棲息于多水草的開闊水體中，主要以魚類為食，其行動比較迅速，善跳躍、性兇猛。

2、白魚屬于廣布性魚類，分布于全國各大江河，長江干流從金沙江到河口、黑龍江、黃河、遼河等干支流及附屬湖泊均有分布。

三、白魚適宜人群

1、白魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，適合大部分人食用。另外，營養(yǎng)不良、消化不良的人可以適當食用。

2、白魚是塞外魚鮮中的上品，如果有條件，可以適當多吃一點白魚。

四、白魚怎么食用

白魚可以清蒸、紅燒，或者熏制、腌制。制作熏白魚首先用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如果有樟木或松塔，熏制后有一種清逸的風味。冬天可以多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，想吃的時候油炸或紅燒，冷吃熱食都行。