一、制作工藝不同

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制作的茶，是通過(guò)殺青、整形、烘干等工藝制作的茶。紅茶是全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列技術(shù)過(guò)程精制而成的茶。

二、顏色不同

綠茶多保留生葉的天然物質(zhì)，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，泡的茶呈清湯、綠葉。紅茶干茶的顏色是紅色的，沖泡后的茶湯、茶葉呈紅色。

三、口感不同

綠茶香氣清高、滋味醇爽，有時(shí)味道有點(diǎn)澀。紅茶由于葉內(nèi)的芳香油大部分揮發(fā)掉了，所以沒(méi)有綠茶的清香，但是不如綠茶澀，比較適口。

四、營(yíng)養(yǎng)不同

綠茶所含有的茶多酚、小兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分較多，是別的茶類所不及的。紅茶中的茶多酚減少了90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，其香味比鮮葉明顯增加，富含的黃酮類化合物可以消除自由基。