一、新鮮小米辣的保存方法
1、先把買來的米辛辣的清洗干凈，取下辣椒的根蒂，放在通風(fēng)的地方晾干，用保鮮袋放入冰箱冷凍，吃的時候放在水管下洗一分鐘，再切碎，口感不輸給新鮮的小米辣的口感，絕對辣到想哭。
2、首先點燃蠟燭，熔化一些蠟燭油，在蠟燭油中蘸上儲存的小米辣的蒂柄，冷卻后放入保鮮袋，密封袋口，放在10℃的環(huán)境中，可以保存2~3個月。
3、小米辣老熟后也可以曬辣椒干保存。
二、干小米辣的保存方法
1、防潮：用密封小米辣用塑料袋扎口密封，有條件的話吸出里面的空氣，降低里面的水分是主要的方法，或者加入干燥劑。
2、冰箱保存：小米辣曬干后水分蒸發(fā)，密封后放在陰涼干燥的地方保存，或者把口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質(zhì)期。
3、密封保存：超市購買密封罐保存，降低霉菌傳播途徑就是離開空氣的流動，空氣中含有大量霉菌，當(dāng)然添加添加劑防霉就不適合家庭了，最好選擇密封方法。
