卷心菜，學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。在中國(guó)各地普遍栽培，是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。那么，卷心菜什么時(shí)候種植比較好？如何種植？怎么吃？有哪些功效及作用？

卷心菜什么時(shí)候種植比較好？

卷心菜適應(yīng)性強(qiáng)，既耐寒又耐熱，中國(guó)北方春、夏、秋均可露地種植。東北、西北和華北的高寒地區(qū)，多于春、夏育苗，夏栽秋收，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉球個(gè)大，是中國(guó)卷心菜和主產(chǎn)區(qū)。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬種植為主，亦可進(jìn)行多茬種植。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏卷心菜；夏季育苗，秋季種植，秋、冬收獲，稱為秋卷心菜。

卷心菜如何種植？

1.品種的選擇與播種期：早熟春卷心菜栽培成敗的關(guān)鍵是選擇優(yōu)良的品種，適宜的播種期。選的品種必須是冬性強(qiáng)、不易發(fā)生未熟抽薹的早熟品種，如中甘11號(hào)、8398、冬甘1號(hào)等優(yōu)良品種。早熟春卷心菜的播種期，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件來(lái)定。播種過(guò)早幼苗在越冬期苗齡過(guò)大會(huì)通過(guò)春化而抽薹；播種晚，影響結(jié)球產(chǎn)量產(chǎn)值下降。在天津地區(qū)，早熟卷心菜以12月下旬至1月上旬播種為宜；如溫室播種育苗時(shí)可在1月中下旬育苗為宜。

2.播種：一般種子發(fā)芽率在90％以上，則每個(gè)苗床播種5.25克即可。這樣經(jīng)間苗后，每個(gè)畦可提供幼苗4500株-4800株，可移植5個(gè)畦之所需；播種方法：播種前應(yīng)澆底水1次，水層一般以8.25厘米左右為宜。底水滲完后，先撒一薄層細(xì)土再進(jìn)行播種。播種要求均勻，出苗才能稀密一致。播種過(guò)后應(yīng)當(dāng)即覆約0.5厘米的細(xì)土。當(dāng)幼芽頂土?xí)r進(jìn)行第2次覆土，厚約0.3厘米。第3次覆封尖在幼苗出齊、子葉平展，經(jīng)過(guò)間苗后進(jìn)行，厚度0.3厘米。

3.育苗：春卷心菜早熟栽培必須采取陽(yáng)畦或溫室育苗。因此，在育苗前首先要做好陽(yáng)畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作。卷心菜育苗床一般每畦應(yīng)施腐熟大糞80千克，馬糞50千克左右（按165×495厘米的畦計(jì)算），施后倒翻兩遍，使糞土混合均勻并整平畦面。在播種前要將種子曝曬2天-3天，以提高發(fā)芽率，增強(qiáng)發(fā)芽勢(shì)。為防止卷心菜苗期霜霉病和黑莖病，曬后可用40℃-45℃的350倍-400倍高錳酸鉀溶液浸種4小時(shí)-5小時(shí)，在浸種開(kāi)始時(shí)應(yīng)充分?jǐn)嚢?，以便降低水溫。種子出水后稍加攤晾，即用凈濕布包好，外面再包2層粗濕布，放于陶器內(nèi)，于溫暖處催芽。在催芽期間每天要用18℃-20℃溫水淘洗1次，淘后稍晾再包好。包內(nèi)溫度掌握在20℃-25℃，當(dāng)種子開(kāi)始發(fā)芽，溫度要降到18℃左右，3天后當(dāng)胚根長(zhǎng)到0.3厘米時(shí)即可播種。

4.苗期管理

（1）移栽：一般早熟品種到雨水節(jié)前，幼苗具有真葉二葉一心時(shí)應(yīng)即時(shí)移植。移苗畦的整地、施肥等與播種畦同。但由于移植時(shí)正值嚴(yán)寒季節(jié)，畦上凍層較厚，所以必須在移植前15天-20天進(jìn)行烤畦，以利移苗后緩苗。起苗前的起苗水一般每畦噴75千克，使表土滲透10厘米即可。移植方法多為開(kāi)溝貼苗，移栽密度以10×10厘米為宜。開(kāi)移植溝深7厘米-8厘米，移植溝的前壁要陡，以便直立貼苗。移植溝開(kāi)好后，即澆穩(wěn)苗水，然后即可貼苗。并覆壓根土，加澆1遍水，最后覆平移植溝。移植水不要過(guò)大或過(guò)小，以移植后10分鐘左右表土能反潮即可。移植時(shí)還應(yīng)注意將大苗植于陽(yáng)畦的南面，并逐次將小苗植于陽(yáng)畦北面，以適應(yīng)陽(yáng)畦溫度南低北高的環(huán)境，以促使幼苗生長(zhǎng)發(fā)育整齊一致。

（2）定植：京津地區(qū)一般在3月20日到3月底，平均氣溫穩(wěn)定在6.5℃-7℃，10厘米平均地溫穩(wěn)定在8℃左右定植為宜；早熟卷心菜品種株形較小，故行株距以40×36.6厘米（1.2×1.1尺）為宜，每667平方米（1畝）栽4500株。一般用平畦定植，定植后澆水1次。

5.田間管理

（1）適時(shí)澆水：定植到包心前的階段：第1水即定植時(shí)的穩(wěn)苗水，水量不可過(guò)大，中耕松土后6天-8天，見(jiàn)心葉開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水，稱緩苗水，澆水量要大于穩(wěn)苗水。開(kāi)始包心到葉球充分生長(zhǎng)階段，澆第3水，水量不小于緩苗水。當(dāng)葉球長(zhǎng)到250克時(shí)，即進(jìn)入結(jié)球中期，對(duì)水分的要求逐漸增加，在一般情況下，每隔5天-6天澆1水，以滿足結(jié)球期對(duì)水分的要求。結(jié)球緊實(shí)階段，由于其它原因暫時(shí)不能收獲時(shí)，必須控制澆水，以免由于水分供應(yīng)過(guò)足而導(dǎo)致葉球破裂。

（2）合理追肥：卷心菜進(jìn)入經(jīng)球期后，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求迅速增加。因此，結(jié)合澆第3水每667平方米（1畝）施尿素15千克。澆過(guò)1次清水后，即結(jié)合澆水可追尿素15千克。在一般情況下，早熟品種追施2次化肥就可以。同時(shí)注意卷心菜病蟲(chóng)害的發(fā)生。

卷心菜怎么吃？

可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調(diào)料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調(diào)過(guò)度會(huì)使香味丟失而產(chǎn)生不良的味道，也大大減少其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，在烤、炒、煮等時(shí)，應(yīng)在最后加入卷心菜。相關(guān)食譜、食物搭配濃湯把一個(gè)完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)均衡，是一道美味佳肴。

卷心菜有哪些功效及作用？

1、抗衰老。在卷心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細(xì)胞的老化，延緩細(xì)胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。愿意讓自己衰老的慢一點(diǎn)的女性可以多吃一點(diǎn)卷心菜。

2、提高免疫力。卷心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增強(qiáng)體質(zhì)。

3、防治高血壓。卷心菜中的鉀的含量較高，因此對(duì)防治高血壓很有益處。鉀的攝入對(duì)心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

4、增強(qiáng)骨質(zhì)。卷心菜中還含有較多的維生素K，不僅有利于腸道的健康，還有助于增強(qiáng)骨質(zhì)。

5、含有維生素U，這是一種新型維生素，而卷心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點(diǎn)，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的作用，因此對(duì)胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。

6、防癌抗癌。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于在于葉內(nèi)含有一種特殊的香味，而這種香味來(lái)自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學(xué)物質(zhì)，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對(duì)預(yù)防癌癥、防治心腦血管疾病發(fā)揮了它的積極功效。

7、美容。卷心菜含有很多非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，多吃卷心菜對(duì)皮膚美容也非常的有幫助。