一、板栗的采收時(shí)間

1、從栗果成熟度來看，全樹約有1/3栗苞自然開裂時(shí)為最佳采收期。

2、板栗采收時(shí)，要避開雨天、雨后初晴或晨露不干的時(shí)間段。否則，收獲的板栗容易腐爛。生產(chǎn)上最好在連續(xù)幾個(gè)晴天后集中采收，這樣采收的板栗皮色鮮艷，個(gè)體飽滿，含水量低，質(zhì)量好，不易腐爛，耐貯藏運(yùn)輸。

3、板栗裂開40%以上，用竹竿將栗蓬震落，并撿起集中堆放在蔭涼處，每層20厘米噴灑少量清水，增加蓬堆內(nèi)的濕度。蓬堆厚度在80厘米以下，5~7天蓬苞破裂后，撿出板栗，注意不要損傷果皮的清潔度。為了方便快捷，一些栗農(nóng)在栗蓬開裂后用木棍擊打蓬蕾，嚴(yán)重?fù)p壞果皮蠟的光澤，甚至劃傷，從而大大降低果實(shí)的等級(jí)。

4、板栗采收得早則板栗果實(shí)物質(zhì)積累不充分，水分含量大，果實(shí)風(fēng)味差，不耐貯，因而應(yīng)在栗蓬有一半以上開裂時(shí)進(jìn)行采收。

5、板栗采摘后，要防失水風(fēng)干。板栗在失水較多的情況下，果實(shí)中的含糖量提高，生命活動(dòng)受到限制，加重爛果損失，而且風(fēng)干時(shí)間越長，損失越大，因而采后應(yīng)及時(shí)貯藏，防止失水，造成爛果損失。

二、板栗的貯藏方法

1、冰箱儲(chǔ)存

（1）取涼開水半盆，加入1勺鹽，將板栗浸泡3~5分鐘，進(jìn)行簡單的殺菌消毒。浸泡后，用不加鹽的涼開水沖洗，放入容器中晾曬1~2天，待搖晃時(shí)板栗發(fā)出干燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存。

（2）這種方法強(qiáng)調(diào)是塑料袋不使用布袋，是因?yàn)楸鋾?huì)吸干板栗內(nèi)所有的水分，使之干癟、堅(jiān)硬、食之無味。此法可以存放板栗一個(gè)多月，這樣處理的板栗肉質(zhì)甜脆，生吃也有風(fēng)味。

2、布袋風(fēng)干

將新鮮板栗用容器攤開，在陰涼通風(fēng)處晾2~3天，然后裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風(fēng)處，每天搖動(dòng)撞擊1~2次。此法一般可使可板栗存放4個(gè)月之久。

3、砂土埋藏

沙土埋藏適用于大量板栗的貯藏。做法是將收獲的板栗晾干1~2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實(shí)，不通風(fēng)。這種方法可以保存2~3個(gè)月，而且吃起來很新鮮。