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豇豆可不可以生吃,豇豆是豆角嗎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-08-28  瀏覽次數(shù):8653
內(nèi)容摘要:一、豇豆可不可以生吃豇豆不可以生吃。豇豆中含有一定的有毒物質(zhì)毒蛋白和皂苷,這兩種物質(zhì)不經(jīng)過(guò)高溫烹飪就不容易分解,食用后會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等不適。豇豆不能只用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,炒食時(shí)要注意不要過(guò)于貪圖脆嫩,必須充分加熱,使之徹底熟透。二、豇豆是豆角嗎豇豆在很多地方直接被稱為豆角,在有的地方為了和傳統(tǒng)的豆角區(qū)別,豇豆也被稱為長(zhǎng)豆角,也就是說(shuō)豇豆是豆角的一種,而豆角不一定是豇豆。1、豆角和豇豆的區(qū)別主要從外形上劃分。豆角扁平,是一片一片的,里面的豆子很大。

豇豆可不可以生吃,豇豆是豆角嗎

一、豇豆可不可以生吃

豇豆不可以生吃。豇豆中含有一定的有毒物質(zhì)毒蛋白和皂苷,這兩種物質(zhì)不經(jīng)過(guò)高溫烹飪就不容易分解,食用后會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、頭暈等不適。豇豆不能只用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,炒食時(shí)要注意不要過(guò)于貪圖脆嫩,必須充分加熱,使之徹底熟透。

二、豇豆是豆角嗎

豇豆在很多地方直接被稱為豆角,在有的地方為了和傳統(tǒng)的豆角區(qū)別,豇豆也被稱為長(zhǎng)豆角,也就是說(shuō)豇豆是豆角的一種,而豆角不一定是豇豆。

1、豆角和豇豆的區(qū)別主要從外形上劃分。豆角扁平,是一片一片的,里面的豆子很大。豇豆角長(zhǎng),像蒜薹一樣,是一根一根的,里面豆子小。

2、豆角是各種豆科植物果實(shí)的總稱,包括菜豆、大豆、豇豆等,或特質(zhì)豇豆和菜豆,是夏季盛產(chǎn)的蔬菜,含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)厚,炒菜脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。蝶形花科一年生纏繞草本植物,俗稱角豆、姜豆、帶豆。

3、豇豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇兩種,小葉3,頂生小葉菱狀卵形,長(zhǎng)5~13厘米,寬4~7厘米,頂端急尖,基部近圓形或?qū)捫ㄐ危瑑擅鏌o(wú)毛,側(cè)生小葉斜卵形,托葉卵形,長(zhǎng)約1厘米,著生處下延成一短距。

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