前不久，全國青年辦對(duì)餐飲需求做了一次調(diào)查，其中超過六成的受訪年輕群體對(duì)”工作餐“表現(xiàn)出強(qiáng)烈的需求欲望，這個(gè)比例在青年調(diào)查表上高居話題之首。隨著生活節(jié)奏的加快，青年群體工作就餐問題一直是社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，精致特色餐飲也成為我國青年健康生活領(lǐng)域缺口最大的服務(wù)項(xiàng)目之一。

縱觀餐飲市場(chǎng)，現(xiàn)在市面上餐飲品牌加盟眾多，競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較大，但真正受到廣大消費(fèi)群體認(rèn)可的卻不多，為什么？一些商家為了店鋪盈利，依然遵循傳統(tǒng)的模式，減少餐飲制作的時(shí)間與成本，丟失了產(chǎn)品原有的口味，在產(chǎn)品包裝上也是采取“能省就省”的原則，減少包裝的費(fèi)用，從而形成了一種”快餐文化“產(chǎn)業(yè)鏈。而對(duì)于追求精美獨(dú)特、口味新鮮的青年群體來說，這些“快餐”無疑滿足不了他們的需求。那么，對(duì)于空缺的精致餐飲文化市場(chǎng)，怎樣才能盤活“店面盈利”保障客源穩(wěn)定性呢？

1.精準(zhǔn)定位，了解顧客需求

每一款產(chǎn)品的成熟發(fā)展都不是偶然的，就如說”每一個(gè)成功的背后都離不開常人為之不能的努力“餐飲品牌亦是同樣，它都是經(jīng)過多次的調(diào)整與改進(jìn)，在深入分析客源群體，經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)大眾需求所做出的精準(zhǔn)定位，來進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。比如，我們將客群定位在”職場(chǎng)青年群體“時(shí)，就要制作出營養(yǎng)健康且多種口味的營養(yǎng)餐，在產(chǎn)品包裝上，要制作精美，新穎獨(dú)特。

2.緊跟市場(chǎng)，對(duì)產(chǎn)品做出改良

網(wǎng)絡(luò)化新媒體時(shí)代，快速發(fā)展的餐飲市場(chǎng)，逐漸趨于飽和，怎樣才能在眾多餐飲品牌中獨(dú)占鰲頭？網(wǎng)絡(luò)發(fā)展，當(dāng)下產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足于人們?nèi)找嬖鲩L的審美多樣化需求，這就要求餐飲品牌在迎合受眾需求的同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品的改良與創(chuàng)新，根據(jù)顧客的需求做出創(chuàng)新化品牌餐飲。

3.服務(wù)全面，多渠道宣傳

品牌的發(fā)展離不開良好的服務(wù)態(tài)度，更離不開多渠道的品牌宣傳。在廣告信息鋪天蓋地的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，怎樣才能做好餐飲品牌的宣傳推廣？首先對(duì)品牌定位做好精確的定位，以線下推廣，線上傳播的形式進(jìn)行多渠道品牌宣傳推廣，具體可表現(xiàn)為，線下促銷活動(dòng)，線上新媒體傳播。通過多種形式的傳播互動(dòng)擴(kuò)大品牌影響力。

在提升品牌質(zhì)量，做好產(chǎn)品推廣的同時(shí)，那么餐飲加盟品牌如何保障客源的穩(wěn)定呢？保障客戶群體的穩(wěn)定性也就是客情的維護(hù)，簡(jiǎn)單來說就是對(duì)顧客了解的程度。

在客情維護(hù)方面，餐飲加盟要找準(zhǔn)切入點(diǎn)，對(duì)市面上的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行專業(yè)的分析，選擇具有較高品牌競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，讓顧客在享受服務(wù)的同時(shí)感受到真誠的關(guān)懷，從而對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生一種信賴感和親切感，慢慢的加盟品牌與顧客之間就會(huì)形成一條堅(jiān)固的“情感鏈”，這樣才能保障客源的穩(wěn)定性。

當(dāng)然客情的維護(hù)不是只針對(duì)新的顧客，老顧客一樣需要做好客情維護(hù)的工作，事實(shí)上老顧客才是給店面帶來主要經(jīng)濟(jì)效益的來源。比如：定期打折消費(fèi)、送免費(fèi)服務(wù)、推出滿減活動(dòng)、贈(zèng)送小禮物等等。

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