曾經(jīng)，就是居住在黑龍江興凱湖畔的人也很難吃到大白魚。現(xiàn)在，大白魚“游”上了餐桌，成為人人都可享用的大眾美食。在興凱湖畔，路兩旁全是各種魚館、民宿，禁漁期過(guò)后，這里即將迎來(lái)新一波的食客潮。當(dāng)?shù)厝艘矎脑瓉?lái)主要依靠捕魚為生，變?yōu)楝F(xiàn)在發(fā)展休閑漁業(yè)，吃上了漁業(yè)飯。

“只要吃魚，第一時(shí)間就想到咱們當(dāng)?shù)氐拇蟀佐~。它既是餐桌上的一道佳肴，也是親朋好友間禮尚往來(lái)的獨(dú)特禮品。”黑龍江省雞西市市民王路璐告訴記者。

興凱湖是中俄邊界最大的淡水界湖，水域面積4380平方公里，其中1240平方公里在黑龍江省雞西市密山境內(nèi)。當(dāng)?shù)氐娜藗兿矚g吃家鄉(xiāng)特產(chǎn)大白魚;到興凱湖來(lái)旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫的自然風(fēng)景，也一定會(huì)嘗嘗興凱湖大白魚。

大白魚是興凱湖鼎鼎有名的特產(chǎn)。興凱湖水質(zhì)清新、無(wú)污染、餌料資源豐富，使得這里出產(chǎn)的大白魚體色銀白、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，頗受消費(fèi)者青睞。

生態(tài)養(yǎng)殖

6月6日，在黑龍江省雞西市密山市白魚灣鎮(zhèn)湖沿村興凱湖畔，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳向興凱湖內(nèi)投放了160萬(wàn)尾魚苗，其中有20萬(wàn)尾興凱湖大白魚魚苗。這是當(dāng)?shù)氐?7年投放大白魚魚苗。

“興凱湖大白魚以大中型水面生態(tài)養(yǎng)殖為主，主要分布在雞西市下轄的密山、虎林、雞東的幾個(gè)水庫(kù)。”雞西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政辦工作人員孫益隆告訴經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者，雞西市從1997年開始探索人工養(yǎng)殖興凱湖大白魚，到2021年末，養(yǎng)殖面積達(dá)到18萬(wàn)畝，產(chǎn)量265噸，按照每斤銷售價(jià)格100元計(jì)算，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值5300萬(wàn)元，是名副其實(shí)的經(jīng)濟(jì)型魚種。

今年投放的魚苗，來(lái)自興凱湖畔的黑龍江農(nóng)墾震達(dá)興凱湖大白魚研究所。這家公司成立于2003年，是雞西市集大白魚研究、推廣、養(yǎng)殖和銷售為一體的民營(yíng)科技型龍頭企業(yè)，擁有科研養(yǎng)殖水面2900畝，年產(chǎn)大白魚160噸。

走進(jìn)公司的繁育基地，道路的一側(cè)擺放著20余個(gè)特制的孵化器，在孵化期，成千上萬(wàn)條小魚苗從這里開始培育;向前走，十幾個(gè)池塘連成一片，從1厘米長(zhǎng)的魚苗到3斤重的成魚，按照不同生長(zhǎng)階段在這里喂養(yǎng);而在車間里，則有十幾個(gè)水池，方池育幼魚，圓池為大白魚的催產(chǎn)環(huán)道……

在一個(gè)水塘前，公司負(fù)責(zé)人張曉光打開了自動(dòng)喂食機(jī)，餌料被投喂到水中，隨著大白魚的進(jìn)食，水面上泛起陣陣漣漪。張曉光告訴記者：“現(xiàn)在我們完成了興凱湖大白魚從野生到全人工養(yǎng)殖的全部技術(shù)，無(wú)論是在池塘、大水面、網(wǎng)箱、圍網(wǎng)、圍欄，還是工廠化養(yǎng)殖都沒問題。”

大白魚的生態(tài)養(yǎng)殖并不容易實(shí)現(xiàn)。張曉光告訴記者，他們的團(tuán)隊(duì)攻克了一系列技術(shù)難題。“這個(gè)繁育基地平均每年向興凱湖投放20萬(wàn)尾8厘米以上的魚苗，已經(jīng)連續(xù)投放7年，最早投放的魚苗，現(xiàn)在已經(jīng)長(zhǎng)到7斤至10斤。”張曉光說(shuō)，“我們計(jì)劃在黑龍江建7個(gè)養(yǎng)殖示范場(chǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)建了3個(gè)，還和吉林、遼寧建立了合作關(guān)系。目前在我們的池塘里有大白魚第一代原種親魚1萬(wàn)組，池塘深3.5米，它們?cè)谶@里就如同居住在興凱湖，環(huán)境相似，并能夠安然越冬。”

消費(fèi)拉動(dòng)

“孩子就要放暑假了，我們打算帶他回趟黑龍江老家，再帶他到興凱湖去玩玩，一來(lái)避暑，二來(lái)看看興凱湖的美景，順便嘗嘗興凱湖大白魚。”北京市豐臺(tái)區(qū)居民張穎告訴記者。

守著豐富的旅游資源和大白魚美味，湖沿村這幾年發(fā)展得正起勁兒。進(jìn)入湖沿村，道路兩旁的各種魚館、農(nóng)家樂連成片，現(xiàn)在已經(jīng)變成了旅游一條街。

湖沿村是白魚灣鎮(zhèn)東南部的一個(gè)小漁村，過(guò)去主要以糧食種植和漁業(yè)捕撈為主。近些年，湖沿村緊緊依托興凱湖的生態(tài)旅游和美食優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展農(nóng)家游、風(fēng)光游、田園游等品牌。在旅游街上，一個(gè)個(gè)寫著“巧嫂農(nóng)家游”紅色招牌的魚館十分醒目。這是湖沿村重點(diǎn)打造的農(nóng)家樂品牌之一。

隨著即將到來(lái)的旅游和吃魚旺季，各家魚館都陸陸續(xù)續(xù)開始了準(zhǔn)備工作。“這段時(shí)間因?yàn)榻麧O，所以我們這兒沒有客人，也沒有正式營(yíng)業(yè)。每年一到旅游旺季，我們這兒的魚館就幾乎天天爆滿，有時(shí)還要提前幾天才能訂到位置。”魚館的經(jīng)營(yíng)者們告訴記者，暑期來(lái)興凱湖避暑旅游的人很多，“一年的收入能有20多萬(wàn)元，今年估計(jì)也差不了。”

不過(guò)，即使是在湖沿村，興凱湖大白魚也不是隨時(shí)都能吃到的。

幾十年前，由于大白魚數(shù)量銳減，導(dǎo)致興凱湖大白魚在市場(chǎng)上“一尾難求”，鮮活的興凱湖大白魚難得一見，價(jià)格更是貴得離譜。為促進(jìn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我國(guó)從1952年開始，規(guī)定每年6月6日至7月20日為興凱湖的禁漁期，時(shí)長(zhǎng)45天。

禁漁期間，由雞西市委邊防辦牽頭組織各涉邊單位加強(qiáng)漁政執(zhí)法，維護(hù)漁業(yè)生產(chǎn)秩序。一方面將網(wǎng)目尺寸和幼魚比例作為執(zhí)法重點(diǎn)，促進(jìn)漁具規(guī)范化管理;另一方面在興凱湖97公里長(zhǎng)的湖岸上安裝了高清衛(wèi)星監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)漁船作業(yè)水域進(jìn)行監(jiān)控。

在禁漁期內(nèi)，漁民要簽訂承諾書，實(shí)行船上岸、人回家、網(wǎng)入庫(kù)、船機(jī)分離等行之有效的措施。“我們?cè)谂d凱湖一線24小時(shí)駐點(diǎn)執(zhí)勤，采取車巡、步巡、重點(diǎn)部位蹲守等方式，禁止任何單位和個(gè)人的捕撈活動(dòng)。”黑龍江邊檢總站雞西邊境管理支隊(duì)白魚灣邊境派出所政治教導(dǎo)員鄭成金告訴經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者，禁漁期的設(shè)置對(duì)修復(fù)和增殖公共水域漁業(yè)資源、維護(hù)生物多樣性發(fā)揮了重要作用，也為興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展起到重要作用。

產(chǎn)業(yè)興旺

在興凱湖周邊，當(dāng)?shù)厝说拇蟀佐~烹制方式一般是直接用湖水清燉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可，燉出來(lái)的湯汁色白如乳，鮮濃無(wú)比。

隨著來(lái)興凱湖的游客越來(lái)越多，消費(fèi)者的口味要求增多，大白魚的烹制方式也多出了許多花樣，香煎、冷熏、紅燒、軟炸、魚頭煲、魚肉滑……“在湖邊吃清燉大白魚才好吃，鮮!平時(shí)在家里，我最喜歡的是煲湯，孩子更喜歡吃軟炸大白魚。”在哈爾濱一家“大白魚專營(yíng)”餐廳，慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕，哈爾濱市民張力告訴記者。

盡管通過(guò)人工繁育興凱湖大白魚可以提供比過(guò)去更多的產(chǎn)量，但大白魚在市場(chǎng)上依然供不應(yīng)求，價(jià)格也不低。“公司售價(jià)每斤超過(guò)100元，到了星級(jí)飯店肯定會(huì)更貴。目前在哈爾濱，所有的三星級(jí)飯店活的大白魚都是我們公司供應(yīng)的。”張曉光說(shuō)，除此之外，公司還開發(fā)了香煎白魚、香酥魚等多種真空包裝的零食類產(chǎn)品，“一方面豐富產(chǎn)品種類，能夠開拓更廣闊的市場(chǎng);另一方面也為不能到興凱湖邊品嘗大白魚的消費(fèi)者提供一種選擇。”

為加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)大白魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織編制了《黑龍江省“十四五”漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中明確提出深度開發(fā)利用國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)的種質(zhì)資源，加快提升包括興凱湖大白魚在內(nèi)的魚類種質(zhì)資源開發(fā)利用水平。雞西市也印發(fā)了《興凱湖大白魚養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃(2021—2025年)》，提出到2025年，全市特色漁業(yè)發(fā)展取得明顯進(jìn)展，興凱湖大白魚等優(yōu)質(zhì)特色水產(chǎn)品比重和品牌市場(chǎng)認(rèn)可度進(jìn)一步提升，漁業(yè)資源養(yǎng)護(hù)成效顯現(xiàn)。

據(jù)了解，雞西市將構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，將水產(chǎn)品加工業(yè)作為發(fā)展?jié)O業(yè)的優(yōu)先產(chǎn)業(yè)，著力扶持發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜肴、即食產(chǎn)品、方便休閑食品等精深加工。雞西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示：“我們還要加快提升從池塘到餐桌的水產(chǎn)品全冷鏈物流體系效率，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接和品牌建設(shè)，推進(jìn)產(chǎn)地市場(chǎng)與超市、社區(qū)、學(xué)校、餐飲企業(yè)等消費(fèi)端對(duì)接，將興凱湖大白魚打造成雞西市乃至黑龍江漁業(yè)的一張名片。”(經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 馬維維)

【市場(chǎng)瞭望】夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

幾十年的時(shí)間，興凱湖大白魚捕中有護(hù)、由少到多，既有當(dāng)?shù)卣叻龀值囊蛩?，更離不開當(dāng)?shù)乩习傩照J(rèn)識(shí)的提高：做好大白魚產(chǎn)業(yè)，高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展是關(guān)鍵。

雖然興凱湖大白魚已是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘奶禺a(chǎn)，在全國(guó)市場(chǎng)也有了一定的知名度，但必須承認(rèn)的是，大白魚產(chǎn)業(yè)不大不強(qiáng)的問題依然存在：養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與設(shè)備配備水平不高，漁業(yè)專業(yè)合作社數(shù)量偏少，帶動(dòng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)不多，漁政執(zhí)法和保護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)任務(wù)艱巨，產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力受到制約等。要做好大白魚產(chǎn)業(yè)，確實(shí)需要不斷下大力氣。

夯實(shí)生產(chǎn)基礎(chǔ)，保障大白魚供給。做大做強(qiáng)大白魚產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量的穩(wěn)定是基礎(chǔ)。在大白魚養(yǎng)殖上，既要穩(wěn)定現(xiàn)有養(yǎng)殖面積，也要科學(xué)拓展養(yǎng)殖新空間;既要加快發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖模式，也要探索總結(jié)出適合大白魚越冬的養(yǎng)殖方式;既要加強(qiáng)繁育的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，也要提高產(chǎn)出率、資源利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，提升質(zhì)量效益。目前，興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)的科技含量仍有待提高，相關(guān)部門可以整合漁業(yè)優(yōu)勢(shì)科技資源，引導(dǎo)和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)、高等院校、科研院所及技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)聯(lián)合組建創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)，形成創(chuàng)新合力。也可加強(qiáng)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和水產(chǎn)技術(shù)推廣隊(duì)伍建設(shè)，發(fā)展智慧漁業(yè)，加快現(xiàn)代信息技術(shù)在大白魚的生產(chǎn)、管理、經(jīng)營(yíng)、加工等各環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

探索經(jīng)營(yíng)方式，提高組織化程度。大力培育專業(yè)大戶、家庭漁場(chǎng)、漁民合作社、龍頭企業(yè)、協(xié)會(huì)等新型漁業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，并推動(dòng)他們?cè)跐O業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各方面加強(qiáng)合作，建立分工合理、上下游暢通、利益緊密聯(lián)結(jié)的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈。不妨探索推進(jìn)諸如“龍頭企業(yè)+基地+漁戶”“協(xié)會(huì)+合作社+漁戶”等發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。

構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，提升全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平。一方面，要以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，積極發(fā)展大白魚精深加工，形成穩(wěn)定的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈;另一方面，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接和品牌建設(shè)，線上線下同步拓展市場(chǎng)，加大宣傳營(yíng)銷力度，提升大白魚的品牌溢價(jià)能力。另外，注意發(fā)揮興凱湖自然景觀資源優(yōu)勢(shì)，將生態(tài)旅游與大白魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，提高大白魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，為消費(fèi)者提供更豐富更高品位的消費(fèi)產(chǎn)品。(馬維維)