東坡肉屬于浙菜、川菜、蘇菜以及鄂菜，東坡肉可以說(shuō)是全國(guó)各地的知名菜品，它是使用肥瘦相間的五花肉為原材，通過(guò)紅燒、燜的形式將肉做的肥而不膩，彈性嫩滑，各地做法不同，但起源于北宋，由詩(shī)人蘇東坡所創(chuàng)制，所以起名東坡肉。

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東坡肉最早發(fā)源是四川眉山，那時(shí)候還不叫座東坡肉，叫做回贈(zèng)肉，為徐州的“東坡四珍”之一。回贈(zèng)肉最早是因?yàn)樘K軾赴任徐州知府，親自參與抗洪活動(dòng)，最后城民們?yōu)榱烁卸魉谑侵谱髁嘶刭?zèng)肉給送給他，，最后蘇軾親自指導(dǎo)家人，把這個(gè)回贈(zèng)肉紅燒，大家都覺(jué)得味道非常好。

事隔3年后，蘇軾被貶到黃州擔(dān)任團(tuán)練副使，自己開(kāi)荒種地，命此地為“東坡居士”，他自己也烹飪紅燒肉，并把烹飪方法記錄于《食豬肉詩(shī)》中，于是大家都把他的紅燒肉命名為“東坡肉”。

追本窮源，紅燒肉可以說(shuō)是蘇軾最早在徐州創(chuàng)制的，到了黃州后改良成為現(xiàn)在的東坡肉，在杭州時(shí)就已聞名全國(guó)，最后大家為了紀(jì)念這道菜，取蘇軾的稱謂“東坡”為這道菜的名稱，可以說(shuō)是大家對(duì)蘇軾非常高的榮譽(yù)與肯定了。