彭水，大山大水，氣候溫和濕潤，空氣質(zhì)量絕好，屬典型的農(nóng)業(yè)大縣，水力資源豐富、電力供給充沛、立體氣候明顯、水陸交通便捷，對紅薯產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)與加工具有得天獨厚的條件。且種植紅薯歷史悠久，農(nóng)民有種植紅薯的習(xí)慣和經(jīng)驗，以紅薯為原材料將制成的粉叫作苕粉，彭水的手工晶絲苕粉有400多年的歷史，手工晶絲苕粉被譽為“山中珍寶”。

近年來，彭水著眼市場需求，強化科技支撐，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，持之以恒做強做優(yōu)甘薯產(chǎn)業(yè)，以建設(shè)“中華薯業(yè)強縣”為目標，使紅薯逐步成為全縣促進農(nóng)民增收、助推扶貧開發(fā)、保障糧食安全的支柱產(chǎn)業(yè)。

目前，全縣種植紅薯面積30多萬畝，規(guī)模生產(chǎn)基地22個，輻射帶動8.7萬余戶種植，發(fā)展晶絲苕粉生產(chǎn)加工主體28家，生產(chǎn)作坊200余家，年加工苕粉2.5萬噸，主要的產(chǎn)品有淀粉、粉絲、苕塊、方便粉絲，銷往新加坡、澳大利亞、香港、澳門等多個國家和地區(qū)，產(chǎn)值達5.6億元，帶動貧困戶6000余戶20000余人脫貧致富。

紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，有力助推了彭水脫貧攻堅。在縱深推進脫貧攻堅工作中，彭水將紅薯作為農(nóng)民增收脫貧的特色產(chǎn)品和特色產(chǎn)業(yè)來打造，大力推進“公司+基地+農(nóng)戶”和訂單種植、協(xié)會管理模式，加強技術(shù)培訓(xùn)與推廣，引導(dǎo)薯農(nóng)科學(xué)種植、科學(xué)管理，促進甘薯基地建設(shè)的規(guī)?；藴驶蛥^(qū)域布局生產(chǎn)。

從一個小紅薯，長成了大產(chǎn)業(yè)。主要得益于縣委、縣政府高起點謀劃，大手筆投入，高質(zhì)量創(chuàng)新紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)果。

——在政策支持方面。支持企業(yè)開展種薯擴繁、產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、市場營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，對提供紅薯集中供苗、機耕、起壟、田間運輸、商品薯(種薯)貯藏等環(huán)節(jié)的社會化服務(wù)主體進行補貼，制定了詳細的補貼方案，對實施過程進行了嚴格地把控。整合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市、縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金用于紅薯產(chǎn)業(yè)為：2015年2190.18萬元;2016年3015萬元;2017年1125萬元;2018年1345萬元;2019年900萬元。

——在技術(shù)創(chuàng)新方面。依托西南大學(xué)、農(nóng)科院等的戰(zhàn)略合作關(guān)系，積極深化“院縣(企)”合作。積極開展甘薯肥效試驗、品種展示、栽培模式集成示范、雙季紅薯栽培試驗、鮮食甘薯新品種田間統(tǒng)合鑒定試驗、推廣及產(chǎn)業(yè)化研究。目前，彭水在品種引進，品種選育，育苗技術(shù)，栽培技術(shù)，種薯貯藏，產(chǎn)品開發(fā)等方面都取得了很好的成效。

——在種植基地打造上。實施規(guī)模育苗、集中供苗，甘薯種植逐步向優(yōu)勢區(qū)域集中，初步形成品種優(yōu)良化、基地單元化、種植專業(yè)化的種植格局。目前，全縣有規(guī)模生產(chǎn)基地22個，輻射帶動8.7萬余戶，其中50畝以上的種植大戶52戶，貧困戶6000余戶。經(jīng)測產(chǎn)，大田平均單產(chǎn)1966.5公斤，核心示范區(qū)平均畝產(chǎn)達3137.6公斤，比對照增產(chǎn)986公斤，商品薯率90%以上。

——在加工基地建設(shè)方面。按照“初級加工在基地、精深加工進園區(qū)”的原則，完善了甘薯梯度分段加工體系。目前，全縣甘薯加工企業(yè)26家，加工能力1萬噸以上企業(yè)4家，加工大戶230家。年生產(chǎn)淀粉2.5萬噸、粉絲1.56萬噸，粉皮粉塊0.8萬噸。

——在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局方面。在全縣范圍內(nèi)39鄉(xiāng)鎮(zhèn)甘薯產(chǎn)區(qū)實施，其中在郁山鎮(zhèn)、新田鎮(zhèn)、保家鎮(zhèn)、石柳鄉(xiāng)、紹慶街道、普子鎮(zhèn)等重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立甘薯綠色高質(zhì)高效示范創(chuàng)建10萬畝;建設(shè)品種區(qū)域試驗、兩季甘薯種植試驗、專用型甘薯有機肥試驗、農(nóng)機生產(chǎn)示范甘薯試驗示范4個;在紹慶街道、靛水街道、石柳鄉(xiāng)建設(shè)甘薯種薯繁育基地3個;簽訂訂單面積10萬畝，涉及業(yè)26家。

——在創(chuàng)新種植模式方面。大力推行凈作、甘薯—油菜輪作，小麥—玉米—甘薯、馬鈴薯—玉米—甘薯套作等種植模式，運用“兩推兩增”關(guān)鍵技術(shù)，即全面推廣優(yōu)質(zhì)高效品種，全面推廣高廂起壟栽培技術(shù)，增密壯苗早栽，增鉀配方施肥。

下一步，彭水將實施開展紅薯綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建項目，進一步提高紅薯產(chǎn)業(yè)質(zhì)量和效益，增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給，進一步做大做強全縣紅薯產(chǎn)業(yè)，促進甘薯種植、加工、銷售結(jié)構(gòu)的進一步優(yōu)化，在現(xiàn)有3家企業(yè)進園區(qū)的基礎(chǔ)上，再發(fā)展引進幾家大企業(yè)入駐園區(qū)，讓“彭水苕粉”的品牌越來越響亮，走向全世界。