在北方特別是東北，一到深秋時節(jié)就會有很多拉著秋白菜的車出現(xiàn)在農貿市場附近。在東北，鹽酸菜是冬天必不可少的一道菜，這就讓秋白菜成了冬天蔬菜的必需品。
目前正是秋白菜上市之前最后能使增產的機會，田間管理成為關鍵，其中施肥的把控尤為重要。有一句老話：莊稼一枝花，全靠肥當家。大白菜的生育周期其實并不算長，但是由于生長速度快，肥水需求高，因此有必要結合大白的生長規(guī)律特點來進行追肥。
在白菜生長過程中，澆水與肥料的配合十分重要。大白菜定苗之后為確保健壯成長，有必要保持土壤濕潤，田間墑情好，因此在管理方面做好三水齊苗，五水定棵，苗期氣溫略微偏高，因此3-4天可以澆水一次，當然最關鍵的還是結合實際情況，一切從實際情況出發(fā)。
在大白菜定苗之后，要進行蹲苗處理，這樣有助于健壯根系，提高后期大白菜的產量。蹲苗處理一周左右，視情況而定，蹲苗結束之后要做一次大水澆灌。一般來說后期控制在每周一次的澆水工作，以維持田間墑情狀況良好。在白菜進入蓮座階段時候，也是白菜迅速發(fā)棵的階段，因此要非常重視該階段的管理?？梢栽诖蟀撞藟胖虚g開溝撒入優(yōu)質的農家肥或者三元復合肥，每畝農家肥1000公斤，碳銨15公斤，可以促進大白菜的生長以及后期包心。
此外，在白菜結球階段水肥配合也很重要，這也是白菜對水肥水肥需求最大的階段。需要對大白菜進行捆綁處理，這樣大白菜的心部白菜更加的白，品質更高。此外就是水肥管理了，結球階段大白菜地上部分包心，地下根系迅速生長，是大白菜生長的旺盛階段。此外需要追碳銨或者硫酸銨25公斤左右，為省勁可以撒入田間順水流澆灌即可，這樣肥料也會更加的均勻。
只有掌握科學的種植技術才能做到經濟效益生態(tài)效益雙豐收，農業(yè)生產增收才能有保障。
