西紅柿是蔬菜還是水果?100多年前就有爭(zhēng)議。如今，亦蔬亦果更是常態(tài)。香蕉西葫蘆、花生西紅柿、拇指黃瓜、水果辣椒……越來(lái)越多蔬菜變身水果，從傳統(tǒng)烹飪方式轉(zhuǎn)為鮮食。這些品種外觀靚麗、口感好、風(fēng)味足、營(yíng)養(yǎng)豐富、種植效益高，已經(jīng)成種植戶的新寵。

“蔬菜鮮食化是一種趨勢(shì)。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜系副教授陳長(zhǎng)明認(rèn)為。山東省蔬菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高中強(qiáng)亦認(rèn)為，像水果蘿卜、水果黃瓜等鮮食蔬菜，近幾年產(chǎn)量增加，市場(chǎng)接受度越來(lái)越高。

櫻桃番茄是鮮食蔬菜的“鼻祖”。櫻桃蕃茄，學(xué)名圣女果，又稱袖珍番茄，外觀鮮紅碧透、味清甜、無(wú)核、口感好，其維生素含量比普通番茄高，還含有谷胱甘肽和番茄紅素等防癌抗癌物質(zhì)。山東淄博90后創(chuàng)業(yè)大學(xué)生宋喬胤經(jīng)考察后發(fā)現(xiàn)櫻桃番茄產(chǎn)量為普通番茄的一半，但賣價(jià)是普通番茄的2倍，于是選擇種植櫻桃番茄。“上市后櫻桃番茄賣價(jià)3元/斤左右，而普通番茄賣價(jià)1.5元/斤，我目前只采摘了4000多斤，產(chǎn)值就有15000元。”宋喬胤表示。山東一蔬菜收購(gòu)商表示，櫻桃番茄備受孩子和都市年輕人喜愛(ài)，不僅銷路寬，賣價(jià)也更高。

同樣，山東省壽光市古城街道劉家莊村范慶森種植番茄多年，但效益一般。他考察市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，花生西紅柿形似花生，糖度高，甜中微酸，市場(chǎng)行情好，因此換種花生西紅柿。令他驚喜的是，花生西紅柿上市后，賣價(jià)4元/斤還供不應(yīng)求，僅24株就產(chǎn)值4萬(wàn)元。

“鮮食蔬菜賣價(jià)確實(shí)高于普通蔬菜，如濰坊水果蘿卜市場(chǎng)價(jià)在8-10元/個(gè)，而普通蘿卜賣價(jià)僅1-2元/個(gè)。”高中強(qiáng)舉例，鮮食蔬菜種子賣價(jià)高，栽培設(shè)施昂貴，有機(jī)肥等投入量大，種植成本高。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授汪國(guó)平認(rèn)為，鮮食化蔬菜賣價(jià)高，除了成本高，還有品牌效應(yīng)強(qiáng)。

除了普通種植戶，鮮食蔬菜產(chǎn)業(yè)還吸引很多大企業(yè)進(jìn)入?；葜菔兴募揪G農(nóng)產(chǎn)品有限公司(下稱“四季綠”)市場(chǎng)總監(jiān)李燕芳表示，鮮食蔬菜市場(chǎng)前景廣闊，四季綠早有布局，發(fā)展鮮食化蔬菜是未來(lái)兩年的戰(zhàn)略規(guī)劃，將不斷圍繞客戶需求，完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。公司現(xiàn)有的精裝櫻桃番茄每300克賣價(jià)9.9元，300克青瓜賣價(jià)6.8元，櫻桃番茄和水果青瓜早已成為明星單品，目前公司正在試種水果玉米等更多鮮食品種。壽光先正達(dá)種子有限公司(下稱“先正達(dá)”)客戶市場(chǎng)經(jīng)理呂太春表示，先正達(dá)涉足鮮食蔬菜領(lǐng)域較淺，目前僅有甜玉米，若將來(lái)市場(chǎng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯，先正達(dá)會(huì)逐漸開(kāi)發(fā)和推廣鮮食蔬菜。

鮮食蔬菜也吸引了專家團(tuán)隊(duì)的注意。“去年公司成立了特種蔬菜研究院，專門(mén)研究培育鮮食蔬菜。”廣東科農(nóng)蔬菜種業(yè)有限公司(下稱“科農(nóng)”)高級(jí)農(nóng)藝師黃智文表示，目前特種蔬菜種植面積小，產(chǎn)量低，這就要求種植精品，供應(yīng)大型連鎖商超等高端市場(chǎng)。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授雷建軍表示，鮮食蔬菜品種少，培育鮮食蔬菜需要種質(zhì)資源，培育難度大。“鮮食蔬菜增加了品種多樣化，外觀和品質(zhì)都不錯(cuò)，但不會(huì)成為主流，也不可能代替烹飪食用的蔬菜”。汪國(guó)平則表示，鮮食蔬菜雖然小眾，但和大路貨相比，更有發(fā)展優(yōu)勢(shì)。