保鮮大蒜價格，成交量基本持平，成交額略降的主要原因如下:

1、大蒜市場上周上市貨源有所減少，儲存商出售積極性不高，要價上撐，采購商采購積極，隨行采購，成交量放大。主要是出口采購量放大，但國內采購量下降。

2、隨著出口印尼大蒜合同的到來，采購量增加，儲存商和炒作商借機要價上撐，采購商被動接受當前價格，采購積極，成交量放大。

3、河南早熟蒜已大量上市，上市量逐漸增加，早熟蒜上市后價格一路下滑，儲存商銷售壓力和心理壓力增加。現在離金鄉(xiāng)晚熟蒜上市大約還有10多天的時間，儲存商銷售時間為時不多。但一部分采購商去河南采購早熟蒜拉到金鄉(xiāng)晾曬后再加工走國內市場。

4、金鄉(xiāng)早熟蒜已開始少量上市，晚熟蒜預計在5月16日-20日開始上市，現在是晚熟蒜薹集中上市期，蒜農忙于抽薹，國內加工和出口加工人員都不好找，小時工費用開始有所上漲，加工成本上漲。

近期大蒜市場形勢分析:

1、目前，國內消費市場采購積極性不高，國際消費市場采購積極性高，儲存商出售不積極，要價上漲，采購商隨行采購，近期出口加工采購繼續(xù)。

2、全國大蒜庫存量383萬噸，截至現在消耗大蒜大約270萬噸左右，庫存量還有113萬噸左右，創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀錄。今后的大蒜銷售形勢仍然不容樂觀。

3、河南早熟蒜已開始大量上市，金鄉(xiāng)早熟蒜也開始少量上市，上市后價格呈現一路下滑，云南鮮蒜大量發(fā)往全國各大主要消費市場，國內消費市場鮮蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費量逐漸減少，采購保鮮蒜量下降，對保鮮蒜銷量產生了又一次沖擊。根據現在的保鮮大蒜銷量來看，到6月10日庫存大蒜將會有80萬噸的剩余量，也是有史以來最大值。

4、去年蒜片生產量是歷年來最高，今年大蒜價格處于高位，生產蒜片無利益可圖，蒜片生產企業(yè)基本上無法恢復生產，會出現大蒜庫存量下降緩慢、大蒜價格下滑的局面。

5、去年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據現在大蒜苗情來看，今年大蒜會增產，目前，各地蒜苗長勢良好，沒有出現自然災害，增產的希望很大。

6、今年晚熟大蒜開挖預計在5月16日-20日，晚熟蒜上市后，保鮮蒜銷量更少，希望儲存商抓住當前時機，積極有序出售保鮮大蒜。