土質(zhì)不同，東北黑土地。有些人認(rèn)為土壤對(duì)作物影響很大的，黑土地種出來的東西就是比其他的要強(qiáng)；可是被公認(rèn)的新瀉大米可不是“黑土地”種出來的。耕作制度不同，南方的大米一年收獲次數(shù)比東北多。有些人認(rèn)為，在土壤肥料差異不大的情況下肯定孕育時(shí)間長的大米營養(yǎng)多；可是沒有研究表明培育時(shí)長與產(chǎn)品干物質(zhì)含量之間存在強(qiáng)聯(lián)系。
品種不一樣，有些人說東北大米的種子是用各種手段培優(yōu)出來的；難道南方人都是挑最爛的品種種植？感官評(píng)價(jià)上的脆度、糯性、等等不一樣。有些人覺得東北大米顆粒飽滿，彈牙好吃；可有些人就是喜歡吃不彈牙的啊，一方水土養(yǎng)一方人。
比起品種和產(chǎn)地，烹飪的方法更是影響米飯口感的關(guān)鍵。從自己吃過的米來看，五常米確實(shí)不錯(cuò)，遠(yuǎn)勝超級(jí)稻，甚至越光米。但個(gè)人感覺泰國香米味道會(huì)更好。其實(shí)個(gè)人認(rèn)為吃過最好吃的米飯是用崇明種的米做出來的。不知道算南方還是北方。
南方餐飲店的米飯不代表南方普通人家里的米飯，很多北方人認(rèn)為南方米不好吃，那是因?yàn)樗麄兂缘哪戏矫撞缓?，而不是所有南方米都這樣。事實(shí)上，市面上銷售的南方稻米品種非常多，每種都不太一樣。一定要論北方大米好，還是南方大米好，我認(rèn)為是南方大米更好。南方大米更軟、更粘，吃起來口感更佳，味道也比北方的大米更醇厚。另外，南方大米的品種選擇比北方多得多。
