第一階段是新中國成立至20世紀70年代末，特點是低投入產(chǎn)出和低流通。生豬生產(chǎn)只是家庭副業(yè)，城市的屠宰加工、消費和供應(yīng)由國家統(tǒng)一收購調(diào)撥、覆蓋本地市場，人均肉食品消費很低。第二階段是20世紀70年代末至90年代初，傳統(tǒng)的分散型養(yǎng)殖逐步向現(xiàn)代集約型轉(zhuǎn)變，但傳統(tǒng)養(yǎng)豬仍占絕對比例。大量屠宰廠民營化，生豬流通加速和范圍擴大，生豬生產(chǎn)和豬肉供應(yīng)完全市場化，豬產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)重新整合，種豬、飼料、藥品、疫苗等前端產(chǎn)業(yè)從萌芽走上了發(fā)展階段。第三階段是20世紀90年代至21世紀初，規(guī)?；B(yǎng)豬迅速發(fā)展。一批具有國際標準的深加工食品企業(yè)發(fā)展起來，人均肉食品消費量快速增加。但此階段年出欄50頭散養(yǎng)生豬出欄比例仍然占70%以上。第四階段是2007年以后至今，區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化養(yǎng)殖和一體化經(jīng)營開始形成，生豬流通開始冷鮮肉流通轉(zhuǎn)變。價格波動加劇，養(yǎng)殖戶被動或者主動快速退出養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)資本加速進入，生豬生產(chǎn)向糧食主產(chǎn)區(qū)集中，養(yǎng)豬行業(yè)規(guī)模化、集約化加速，大規(guī)模生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始一體化經(jīng)營，減少流通環(huán)節(jié)，構(gòu)筑養(yǎng)殖、屠宰、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，冷鮮流通和消費開始逐步建立。

產(chǎn)銷方式調(diào)整優(yōu)化將由調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變

非洲豬瘟影響了中國當前和今后的生豬產(chǎn)品流通方式，未來生豬產(chǎn)銷方式調(diào)整優(yōu)化由調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變，跨省調(diào)運活豬將會下降。

在環(huán)保政策實施以及產(chǎn)能轉(zhuǎn)移的背景下，南方主銷區(qū)生豬產(chǎn)能降幅較大，北方主產(chǎn)區(qū)明顯增長。生豬生產(chǎn)主要集中四川、河南、湖南、山東、湖北、云南、河北、廣東、廣西和江西等10個省區(qū)，2017年出欄量合計占66%。

從生豬實際調(diào)出量來看，河南、江西、河北等省生豬調(diào)出量大，河南每年生豬調(diào)出量2500萬頭，山東和江西在1000~1200萬頭，河北、湖北調(diào)出量在400~600萬頭，超過100萬頭的還有遼寧、吉林、廣西、湖南、黑龍江等省區(qū)。北方產(chǎn)區(qū)豬價受疫情影響最大，2019年1月底河南豬價較非洲豬瘟發(fā)生前的8月份初價格下跌22%，黑龍江、吉林和遼寧分別下降31.3%、27.5%和30.9%。南方主銷區(qū)由于環(huán)保政策及市場淘汰影響，產(chǎn)能呈現(xiàn)下降，福建和四川降幅最高，廣東、浙江、山西、廣西、貴州、北京、上海、重慶降幅也比較明顯，重慶、四川、貴州1月底價格較8月初上漲41.7%、33.8%和49.1%，福建上漲10.1%。

從冷鮮肉調(diào)運來看，豬肉深加工能力強并且具有較強冷鮮肉生產(chǎn)和調(diào)運能力的省份主要是廣東、山東、江蘇等，山東豬肉深加工能力的提升帶動其豬肉調(diào)出量居第一位，遠高于其他省市，這些地區(qū)豬價和產(chǎn)能受影響較小。

綜合來看，本地屠宰能力亟待改善、以外調(diào)為主的產(chǎn)區(qū)面臨較大的市場壓力，特別是河南和東北地區(qū)，豬價低迷導致其產(chǎn)能明顯下降，而山東、江蘇等省屠宰和豬肉深加工能力較強，同時已經(jīng)開始以調(diào)運白條為主，更容易適應(yīng)疫情下的市場形勢變化，生豬產(chǎn)能則出現(xiàn)一定程度的增長。

冷鮮肉調(diào)運將彌補豬肉需求缺口

綜合來看，在生豬產(chǎn)品流通方式變革的大前提下，生物安全水平高的大型規(guī)模場將會成為“點對點”生豬跨省調(diào)運的絕對主體，小規(guī)模戶生豬流通范圍將會進一步縮窄到市縣;在環(huán)保拆遷后，供需偏緊的主銷區(qū)生豬產(chǎn)能大幅回升幾率不大，冷鮮肉調(diào)運將會彌補豬肉需求缺口，未來消費者需要主動或者被動從熱鮮肉向冷鮮肉消費轉(zhuǎn)變。

主銷區(qū)屠宰產(chǎn)能將會向產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，產(chǎn)區(qū)屠宰產(chǎn)能將會進一步優(yōu)化、加強，特別是東北、河南等近兩年產(chǎn)能轉(zhuǎn)移區(qū)和增長區(qū)，需要向豬肉深加工基地轉(zhuǎn)變。

豬價2019年下半年到2020年將面臨一波市場行情。受前期生豬調(diào)運政策影響，主產(chǎn)區(qū)生豬價格持續(xù)低迷導致能繁母豬存欄明顯下降，將會影響未來的生豬供給能力。2019年下半年豬價上漲預(yù)期較大，較好的市場行情將會持續(xù)到2020年。