日本的神戶牛排雖然出名，但口感偏嫩，國(guó)內(nèi)的黃牛肉雖然沒(méi)有那么嫩，但反而吃的過(guò)程中我能感受到這份牛排的分量，當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的牛任勞任怨的品質(zhì)以及人生的滄桑。

　　澳洲牛肉我是碰巧了解過(guò)的。澳洲牛吃草長(zhǎng)大(可能指是“走地”牛)肉里面的草味很重。我在一個(gè)高級(jí)超市買過(guò)鹿肉，圖新鮮嘗嘗，確實(shí)草味很重。就是那種澳洲牛肉的草味。賣那么貴可能也是“走地鹿”。走地鹿的味道比走地牛的草味要重很多倍。

　　走地牛的草味可能只有吃多了的老食客細(xì)細(xì)品味會(huì)注意到，那么走地鹿的草味就連聞都能聞出來(lái)。外國(guó)人很喜歡這種草味的肉。認(rèn)為這是肉來(lái)源新鮮健康的標(biāo)志。但是國(guó)人，很多韓國(guó)，日本人都不喜歡，覺(jué)得很臭，甚至感覺(jué)像牛屎馬糞的味道。做牛排這種味道會(huì)更明顯。

　　在國(guó)內(nèi)牛排行情高速發(fā)展的階段，有幾個(gè)牛肉大產(chǎn)地是不被允許進(jìn)口的。日本，歐洲因2001年瘋牛病疫情爆發(fā)被劃為疫區(qū)。今年進(jìn)博會(huì)應(yīng)該會(huì)開(kāi)個(gè)口子。美國(guó)于2003年爆發(fā)瘋牛病疫情也被禁，于去年解禁。

　　所以憑這十余年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)進(jìn)口牛排市場(chǎng)目前基本被澳洲，新西蘭占據(jù)了。(國(guó)產(chǎn)牛肉大多口感上達(dá)不到豐腴不適合做牛排)。再有就是我們吃東西講究正宗，牛排作為西餐舶來(lái)品天生就是外國(guó)牛占優(yōu)。

　　說(shuō)句題外話，日本和牛的宣傳一直占據(jù)非常主動(dòng)的位置。國(guó)內(nèi)也有部分餐廳宣稱使用a4，a5級(jí)(真假不明) 各種自媒體也會(huì)聊起神戶牛，松坂牛。這是標(biāo)準(zhǔn)的勝利。