展商向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者展示特色調(diào)味品產(chǎn)品

“我們的‘姜’來(lái)很美好!‘姜’是生姜的‘姜’!”一聲諧音吆喝，惹來(lái)大家會(huì)心一笑，河北順平縣扶貧展團(tuán)的推介還沒(méi)有開始，就已經(jīng)引起了與會(huì)者的興趣……10月26-28日，2018中國(guó)國(guó)際調(diào)味品及食品配料展覽會(huì)和國(guó)際調(diào)味品論壇及采購(gòu)對(duì)接會(huì)在江蘇無(wú)錫成功舉辦。此次展覽會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心(以下簡(jiǎn)稱“貿(mào)促中心”)、日本食品化學(xué)新聞社、日本調(diào)味料協(xié)會(huì)共同主辦，來(lái)自寧夏、河北、河南、湖南、重慶、江西、江蘇等19個(gè)省份，以及日本、韓國(guó)等國(guó)家的130余家調(diào)味料企業(yè)，不僅參加了產(chǎn)品展覽展示，還紛紛登臺(tái)“自賣自夸”，極力推介自己的家鄉(xiāng)味道。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)信息，2017年中國(guó)調(diào)味品和發(fā)酵制品銷售收入達(dá)到3097.4億元。2017年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)著名品牌企業(yè)百?gòu)?qiáng)數(shù)據(jù)顯示，參與統(tǒng)計(jì)的(94家)企業(yè)總產(chǎn)量為1247萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.4%;總銷售收入820億元，同比增長(zhǎng)9.5%。中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量和總銷售收入保持著相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)。

“小產(chǎn)品，大市場(chǎng)。中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?rdquo;貿(mào)促中心主任張陸彪說(shuō)，“我們希望通過(guò)舉辦調(diào)味品展和此類專業(yè)論壇及對(duì)接活動(dòng)，為海內(nèi)外調(diào)味品企業(yè)搭建產(chǎn)品展示、商貿(mào)洽談與技術(shù)交流的平臺(tái)，推動(dòng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。”

中國(guó)調(diào)料豐富世界味道

一直以來(lái)，中國(guó)是世界調(diào)味品市場(chǎng)的重要原料生產(chǎn)基地，許多海外調(diào)味料企業(yè)都從中國(guó)進(jìn)口原料。近年來(lái)，隨著中國(guó)調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，中國(guó)企業(yè)已經(jīng)可以出口自有品牌、特色產(chǎn)品，也獲得了國(guó)外中端市場(chǎng)的認(rèn)可。

此次國(guó)際調(diào)味品展，也讓外國(guó)企業(yè)對(duì)中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)有了新的認(rèn)識(shí)。中韓建交伊始就來(lái)華投資的韓國(guó)企業(yè)家吳文善，創(chuàng)立了生產(chǎn)韓式辣醬的青島多元食品有限公司，“戶戶”系列產(chǎn)品在中韓兩國(guó)消費(fèi)者中廣受歡迎。董事長(zhǎng)吳圣美說(shuō)，父親吳文善當(dāng)年正是看中了中國(guó)辣椒果實(shí)顏色鮮艷、口味也好，才來(lái)華建廠。

提到調(diào)味品的國(guó)際貿(mào)易，吳圣美告訴記者，調(diào)味料也代表了不同的文化。她曾經(jīng)去過(guò)20多個(gè)中國(guó)省份，各個(gè)地區(qū)之間對(duì)調(diào)味料的使用差異很大，中國(guó)和韓國(guó)的消費(fèi)者，尤其是年輕人對(duì)口味的態(tài)度更是一種飲食文化的交流。這次展會(huì)上，吳圣美也和原料供應(yīng)商、廚師、餐飲企業(yè)等同行進(jìn)行了交流和溝通，她希望可以幫助他們了解自己的產(chǎn)品，也希望通過(guò)展會(huì)平臺(tái)被更多中國(guó)消費(fèi)者熟悉和喜歡。

此次國(guó)際調(diào)味品展通過(guò)平臺(tái)的帶動(dòng)作用，擴(kuò)大了中國(guó)調(diào)味品品牌的知名度，開拓海內(nèi)外市場(chǎng)。寧夏回族自治區(qū)農(nóng)牧廳農(nóng)業(yè)國(guó)際合作項(xiàng)目管理中心主任朱學(xué)鋒介紹，今年寧夏展團(tuán)有十個(gè)實(shí)體展位，展出產(chǎn)品以寧夏的枸杞、胡麻油等特色產(chǎn)品為主。但寧夏的特色產(chǎn)品不止如此。所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧廳提前準(zhǔn)備了一個(gè)月的時(shí)間，為這些企業(yè)量身打造了一個(gè)電商推廣平臺(tái)，組成“寧夏特色農(nóng)產(chǎn)品微信網(wǎng)絡(luò)展”，共有52家企業(yè)、340多種產(chǎn)品入駐。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃描二維碼，可以直接進(jìn)入線上商城，實(shí)現(xiàn)在線推介、交流、零售和批發(fā)等。

“希望我們的產(chǎn)品能得到日、韓以及其他國(guó)家的青睞，也希望能夠跟國(guó)外調(diào)味品企業(yè)互相交流，不僅是增加貿(mào)易上的往來(lái)，也為促進(jìn)調(diào)味產(chǎn)品改進(jìn)提供經(jīng)驗(yàn)借鑒。”朱學(xué)鋒說(shuō)。

消費(fèi)新潮引入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

張陸彪在國(guó)際調(diào)味品論壇上談到，這次活動(dòng)是為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷中高端對(duì)接、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條升級(jí)的一種新嘗試，在新形勢(shì)下展現(xiàn)專業(yè)水平，有效促進(jìn)中外交流、產(chǎn)需對(duì)接和特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展。“作為調(diào)味品原料生產(chǎn)和加工的主力軍，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)企業(yè)大有可為。希望通過(guò)舉辦此次活動(dòng)，能夠促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的銜接合作，更好地服務(wù)于農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)大局。”

日本調(diào)味料協(xié)會(huì)顧問(wèn)石田賢吾是第二次參加國(guó)際調(diào)味品展，他在論壇上分享了日本調(diào)味料生產(chǎn)和市場(chǎng)的情況。

日本調(diào)味料行業(yè)在亞洲處于領(lǐng)導(dǎo)性地位，許多日本調(diào)味料企業(yè)在中國(guó)投資建廠，用中國(guó)品類和產(chǎn)量豐富的原料制造產(chǎn)品，銷往海內(nèi)外。海外企業(yè)在中國(guó)投資，走進(jìn)來(lái)的不僅是資金、技術(shù)，同樣也有前沿的理念和國(guó)際化的標(biāo)準(zhǔn)。

石田賢吾告訴記者，日本消費(fèi)者已經(jīng)開始接受一些功能性調(diào)味料產(chǎn)品。這些調(diào)味料一般在日本也被稱為帶有“保健功能”的提取物調(diào)味料，以往主要是用于增加加工食品和家庭烹飪的調(diào)味、改善口感。但近年來(lái)人們開始關(guān)注提取物的健康功能，如健康促進(jìn)、維持健康、美容等方面。具有保健功能的物質(zhì)一般包括氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，以及某些食材所蘊(yùn)含的特殊物質(zhì)，例如大蒜素和褐藻糖膠。

追求健康、養(yǎng)生在消費(fèi)市場(chǎng)上被稱作“消費(fèi)升級(jí)”的體現(xiàn)，市場(chǎng)需求逐步增大。石田賢吾說(shuō)，未來(lái)這些產(chǎn)品也會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)推廣，初期可能需要外資企業(yè)提供一些技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的支持，但相信中國(guó)企業(yè)可以很快發(fā)展，生產(chǎn)具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。

產(chǎn)銷對(duì)接引領(lǐng)美食風(fēng)尚

“調(diào)味品是農(nóng)產(chǎn)品特色產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，并正在成為食品行業(yè)中新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司處長(zhǎng)蔡力在講話中說(shuō)到，“接下來(lái)將協(xié)同各有關(guān)部門，推進(jìn)調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，設(shè)施的建設(shè)，公共服務(wù)平臺(tái)的搭建，品牌的創(chuàng)建，為調(diào)味品發(fā)展?fàn)I造良好的合作空間。”

本屆展覽會(huì)與第十九屆中國(guó)美食節(jié)同期同地舉辦，共同展示來(lái)豐富多樣的常規(guī)、復(fù)合、香辛料類調(diào)味品。同期還舉辦了中國(guó)餐飲新食材及技術(shù)、國(guó)際美食嘉年華“金鼎獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典等相關(guān)活動(dòng)，為中外調(diào)味品企業(yè)打造國(guó)家層面的合作創(chuàng)新平臺(tái)。

在廚房里，烹飪美食的過(guò)程中，調(diào)味料往往是個(gè)必不可少的“龍?zhí)?rdquo;。但在這場(chǎng)美食盛會(huì)上，味道成了主角。油鹽醬醋蔥姜蒜、辣椒花椒等各種調(diào)味料的香氣混雜在一起，調(diào)動(dòng)起現(xiàn)場(chǎng)觀展者的全部感官。

從事美食行業(yè)43年、中國(guó)十大名廚、中國(guó)烹飪大師丑啟明告訴記者，作為廚師，自己是調(diào)味品的使用者，也是調(diào)味品行業(yè)的推廣者。40年前，中國(guó)廚房中所使用的調(diào)味品品類非常單調(diào)，灶臺(tái)上只有鹽、糖、醬油、醋、胡椒粉、味精等幾種調(diào)味料。改革開放之后，各種類型的醬、復(fù)合調(diào)味品在老百姓的餐桌上流行起來(lái)，人們對(duì)味道的要求也更多樣化起來(lái)。

近年來(lái)，由于國(guó)內(nèi)飲食結(jié)構(gòu)的變化和食材品質(zhì)的變化，人們對(duì)食物品味的要求不斷提升和更新。丑啟明認(rèn)為，這種變化對(duì)于調(diào)味品產(chǎn)業(yè)是個(gè)非常好的推動(dòng)，廚師的工作將更具有挑戰(zhàn)性，同時(shí)也豐富了中國(guó)的飲食文化。

朱學(xué)鋒是第三次帶領(lǐng)寧夏企業(yè)參展。提到調(diào)味品展每年的變化，朱學(xué)鋒說(shuō)，去年的調(diào)味品展借助中國(guó)東盟博覽會(huì)的平臺(tái)，擴(kuò)大了交易量和客戶市場(chǎng)，將寧夏枸杞的品牌在東盟打響。而今年又與美食節(jié)共同舉辦，使參展企業(yè)、參展產(chǎn)品更直接地與采購(gòu)商、產(chǎn)品使用者對(duì)接，推廣作用會(huì)更加明顯。