圖為在產(chǎn)業(yè)園養(yǎng)殖場(chǎng)，技術(shù)人員向員工講授科學(xué)飼喂要領(lǐng)。

“一粒細(xì)胞長(zhǎng)成一個(gè)種群，一個(gè)種群成就一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)可以延伸出多個(gè)鏈條。”在北緯37度黃金緯度線上的山東省淄博市高青縣，縣委書記明子春的這一句話正在變成生動(dòng)的現(xiàn)實(shí)圖景。

依托黑牛產(chǎn)業(yè)園帶動(dòng)，全縣由日本和?；蚋牧寂嘤傻暮谂ｐB(yǎng)殖存欄量達(dá)到近10萬頭，科學(xué)飼養(yǎng)生產(chǎn)的高品質(zhì)牛肉，經(jīng)精細(xì)分割，全程冷鏈物流，一般在48小時(shí)內(nèi)可直達(dá)用戶。同時(shí)，黑牛的養(yǎng)殖拉動(dòng)了秸稈收貯、飼料加工、廢物利用等多維產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)民收入有了切實(shí)的增加。近日，記者深入高青縣，對(duì)該縣黑牛產(chǎn)業(yè)園的創(chuàng)建情況進(jìn)行了采訪。

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900天谷飼喂養(yǎng)沉淀出品質(zhì)肉

在25米寬的一排排牛棚之間，約8米寬間隔的土地上或栽種了兩排整齊的樹木，或被養(yǎng)牛的工人種上了玉米等作物，為單調(diào)的牛棚增添了一道綠色的風(fēng)景。

在高青縣黑牛產(chǎn)業(yè)園新天地集團(tuán)黑牛養(yǎng)殖基地，牛棚里一頭頭健壯肥碩的黑牛或在探頭進(jìn)食，或在臥地反芻。

“這些可是我們的國(guó)寶牛。單從個(gè)頭看，黑牛比黃牛要大一圈，一頭成年黑牛重達(dá)一噸多。”新天地集團(tuán)副總裁杜斌介紹說，除了外表的差異，內(nèi)在的基因差異才是黑牛的價(jià)值所在。

杜斌說，高青黑牛是由100余位科研專家投入研發(fā)，通過“點(diǎn)擊去核法”成功培育出我國(guó)首例和第二例體細(xì)胞克隆牛后，將日本和牛與魯西黃牛、渤海黑牛、秦川牛進(jìn)行雜交改良、提純復(fù)壯，歷經(jīng)10余年培育而成的，2009年通過了國(guó)家高檔肉牛新種質(zhì)鑒定，并曾得到美食評(píng)論家的贊賞，“黑牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉色美觀、胴體載肉量大、不飽和脂肪酸和風(fēng)味系游離氨基酸高等特點(diǎn)，是國(guó)內(nèi)雪花牛肉品種之一，在口感上絲毫不遜于日本和牛，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、賞味價(jià)值和開發(fā)利用價(jià)值。”

“不過，僅靠?jī)?yōu)質(zhì)的基因并不一定能保證生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛肉。”基地養(yǎng)殖技術(shù)人員楊向輝說，黑牛養(yǎng)殖不能“速成”，在產(chǎn)業(yè)園，從牧場(chǎng)到餐桌的每一個(gè)細(xì)節(jié)都要“講究”，園區(qū)自有科研繁育中心，實(shí)現(xiàn)了黑牛種源的嚴(yán)格把控，飼料原材料基地及加工中心，確保了飼料的純天然、無添加，24小時(shí)全天可視直播牛欄養(yǎng)殖由專家全程跟蹤，講究科學(xué)飼喂，營(yíng)養(yǎng)搭配，經(jīng)過900天谷飼搭配喂養(yǎng)，才能讓黑牛肉沉淀出高級(jí)別的大理石花紋，入口有回甘的香醇。

“每一頭成年黑牛一天的伙食標(biāo)準(zhǔn)就要30元左右。”杜斌補(bǔ)充說，黑牛經(jīng)過大約一年的成長(zhǎng)后進(jìn)入育肥階段，這一階段也是直接決定生產(chǎn)出牛肉口感和品質(zhì)最重要的養(yǎng)殖期，所以每一天的喂養(yǎng)都必須按照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，另外還要定期給黑牛檢查身體，確保每一頭牛都健康成長(zhǎng)。

正是憑著高品質(zhì)，高青黑牛肉成為2016年杭州G20峰會(huì)“東坡牛扒”的食材，并于今年再次走上青島上合峰會(huì)宴席的餐桌。

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牧場(chǎng)到餐桌打通冷鏈直供

“生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛肉只是園區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，而要讓高品質(zhì)肉的價(jià)值在消費(fèi)終端得到實(shí)現(xiàn)，更為核心的是研發(fā)、供應(yīng)渠道和品牌。”談到黑牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，杜斌認(rèn)為不堅(jiān)持研發(fā)，不樹立品牌，沒有完善的供應(yīng)鏈體系，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做得再好，產(chǎn)業(yè)園的發(fā)展都可能是沒法持續(xù)的。

研發(fā)的重點(diǎn)任務(wù)是要不斷改變基因，讓未來牛肉的品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化，生產(chǎn)成本能有所降低，也讓肉產(chǎn)品有更多的等級(jí)，能滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)，產(chǎn)品必須要有品牌戰(zhàn)略，才能擴(kuò)大知名度，逐漸提高市場(chǎng)占有率。而供應(yīng)鏈體系，是高品質(zhì)肉類產(chǎn)品直達(dá)終端消費(fèi)者餐桌的保障。

目前，產(chǎn)業(yè)園已實(shí)現(xiàn)10萬級(jí)無菌車間、40分鐘無菌恒溫屠宰入庫，獨(dú)有168小時(shí)全封閉無菌排酸工藝，全封閉無菌整牛精細(xì)化分割。在產(chǎn)業(yè)園屠宰分割中心，90后總管高琦介紹了一頭牛的精細(xì)分割，有牛脖骨、辣椒肉、牛肩胛、牛領(lǐng)、琵琶葉等30多個(gè)部位，分割好的牛肉經(jīng)“中央廚房”用先進(jìn)的氣調(diào)包鮮技術(shù)封裝，通過產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的冷鏈物流車，直接運(yùn)往銷售端或終端消費(fèi)者。

“我們就是要與時(shí)間賽跑，和溫度較真。”高琦說，之前園區(qū)曾把牛肉的快運(yùn)委托給一家知名物流公司，雖然能在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)，但溫度和到貨后的質(zhì)量卻無法保證。

“在市場(chǎng)上沒有成熟的第三方冷鏈物流可以借用的時(shí)候，建設(shè)自己的冷鏈物流就顯得非常重要而迫切。”杜斌說，為保證高青黑牛肉到達(dá)消費(fèi)終端的品質(zhì)，給用戶極致的新鮮，園區(qū)于2017年組建了物流公司，購置了60多臺(tái)冷鏈物流運(yùn)輸車，接到訂單后再進(jìn)行選牛、屠宰、分割，從出廠到上架全程保持0-4攝氏度，實(shí)現(xiàn)了從牧場(chǎng)到餐桌的冷鮮直供，確保了上架產(chǎn)品的新鮮，“而且將來發(fā)展后，這個(gè)冷鏈物流公司不只是園區(qū)黑牛肉的輸出通道，也應(yīng)該成為生鮮市場(chǎng)運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)平臺(tái)，可為其他生鮮產(chǎn)品的供需方提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。”

最近，產(chǎn)業(yè)園又與阿里巴巴旗下的盒馬鮮生對(duì)接合作，高青黑牛肉在北京、上海、廣州等地的盒馬鮮生門店上架。杜斌說，“我們的計(jì)劃是盒馬鮮生開到哪里，黑牛肉就鋪到哪里。”同時(shí)在這些城市開設(shè)園區(qū)的“中央廚房”，顧客在中央廚房?jī)?nèi)可挑選最喜歡的消費(fèi)方式，既可以買回去自己烹飪，也可交由中央廚房廚師烹制，制作好后送貨上門。

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循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈讓農(nóng)戶穩(wěn)穩(wěn)賺錢

原先，曹茂賓是唐坊鎮(zhèn)仉家村里的貧困戶。2016年，他開始為高青黑牛產(chǎn)業(yè)園托養(yǎng)黑牛，即公司將出生不久的牛崽及搭配好的飼料交給他，6個(gè)月后回收，按牛的增重結(jié)算錢款。“不用考慮成本和市場(chǎng)，只需按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，干好力氣活，就可以穩(wěn)穩(wěn)地掙到錢。”

在高青縣，產(chǎn)業(yè)園已帶動(dòng)了像曹茂賓這樣的6000多散養(yǎng)戶。杜斌介紹說，為了提高養(yǎng)殖水平，他們聘請(qǐng)了日本和牛養(yǎng)殖專家長(zhǎng)年駐守公司開展技術(shù)培訓(xùn)。通過“公司+合作社+散養(yǎng)戶”的形式，園區(qū)的黑牛種群迅速發(fā)展，也讓數(shù)千農(nóng)戶通過養(yǎng)殖黑牛實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

同時(shí)，黑牛的養(yǎng)殖也帶動(dòng)了高青縣秸稈收貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，每到“三秋”季節(jié)，通往各養(yǎng)殖小區(qū)的公路上都排滿了拉運(yùn)秸稈的車輛。有設(shè)備條件的企業(yè)、合作社專業(yè)從事秸稈青貯轉(zhuǎn)化利用，還有的農(nóng)民不養(yǎng)牛，也做起了秸稈收貯的生意，免費(fèi)幫助農(nóng)戶收割秸稈，然后再運(yùn)送到養(yǎng)殖基地，每畝秸稈能純賺50元左右，一季大約可收入近萬元。

在高城鎮(zhèn)，法博士科技生物有限公司則用牛糞養(yǎng)蚯蚓形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，用牛糞養(yǎng)殖蚯蚓，用蚯蚓開發(fā)出了蠶絲露、蛋白酶添加劑等系列產(chǎn)品。而依托黑牛產(chǎn)業(yè)園，高青縣還成立了一家皮革廠，以牛皮為原料，生產(chǎn)加工皮帶、箱包等系列產(chǎn)品。

“黑牛的全身都是寶，除去價(jià)格昂貴的黑牛肉，黑牛骨骼、血液也是不可多得的寶貴資源，就連它的糞便也可進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。”縣農(nóng)工辦副主任吳偉說，目前，高青以黑牛養(yǎng)殖為原點(diǎn)，已向前延伸出秸稈、飼料產(chǎn)業(yè)，向后延展出副產(chǎn)品開發(fā)利用、有機(jī)肥生產(chǎn)等多個(gè)鏈條，而每段鏈條又會(huì)萌發(fā)多個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)。

在縣黑?，F(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園辦公室副主任宗學(xué)斌看來，產(chǎn)業(yè)園形成秸稈青貯-飼料加工-肉牛繁育養(yǎng)殖-屠宰-精細(xì)加工-冷藏銷售-有機(jī)肥生產(chǎn)-綠色有機(jī)種植的一條完整閉合的循環(huán)，還更有綠色生態(tài)的意義。

據(jù)宗學(xué)斌介紹，下一步，縣財(cái)政局將充分發(fā)揮財(cái)政資金“風(fēng)向標(biāo)”作用，采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式，推進(jìn)以農(nóng)為主的秸稈綜合利用，支持秸稈還田、秸稈生產(chǎn)有機(jī)肥、發(fā)展秸稈飼料加工、發(fā)展秸稈基料化產(chǎn)業(yè)以及秸稈能源化利用，建立起“公司+鎮(zhèn)收儲(chǔ)點(diǎn)+村收儲(chǔ)點(diǎn)+農(nóng)戶”四位一體市場(chǎng)化秸稈收儲(chǔ)體系，打造出可持續(xù)、可復(fù)制、可推廣的秸稈綜合利用應(yīng)用模式和運(yùn)行機(jī)制。

為了讓一個(gè)產(chǎn)業(yè)延伸出更多的鏈條，更好地實(shí)現(xiàn)園區(qū)的輻射帶動(dòng)效應(yīng)，高青縣又于去年提出打造黑牛小鎮(zhèn)的發(fā)展目標(biāo)。明子春介紹說，高青縣把黑牛小鎮(zhèn)作為培育新產(chǎn)業(yè)、催生新動(dòng)能的重要孵化器，正積極推進(jìn)國(guó)家級(jí)黑牛育種研發(fā)中心、國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)肉牛大宗商品電子交易中心、全球領(lǐng)先的黑牛養(yǎng)殖加工中心建設(shè)，全力打造集中飼料種植基地、集中育種育肥基地、集中屠宰分割基地、集中倉儲(chǔ)物流基地、精加工中央廚房、肉牛大宗交易中心、黑牛文化交流中心、黑牛文化體驗(yàn)區(qū)、黑牛經(jīng)濟(jì)延伸產(chǎn)業(yè)區(qū)等九大產(chǎn)業(yè)板塊，步步為營(yíng)向以肉牛繁育為中心，集飼料生產(chǎn)、牛肉精深加工、冷鏈物流及大宗交易于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈邁進(jìn)，以黑牛產(chǎn)業(yè)的振興提升園區(qū)質(zhì)效，促進(jìn)農(nóng)民增收，努力打造鄉(xiāng)村振興的“高青樣板”。