據(jù)不完全統(tǒng)計，2017年全國從事小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營的合作經(jīng)濟(jì)組織近5000個，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬人，其中，從事第一產(chǎn)業(yè)人員近100萬人、從事小龍蝦加工等第二產(chǎn)業(yè)人員近20萬人、小龍蝦流通經(jīng)紀(jì)人約10萬人。在112.97萬噸全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量中，湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的96.91%。

從國內(nèi)市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區(qū)的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州等城市的年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區(qū)域還在不斷擴(kuò)展。

近年來，政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)對小龍蝦產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲等各個環(huán)節(jié)加大了監(jiān)管力度。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加大對小龍蝦養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)監(jiān)測、投入品監(jiān)管的力度，在小龍蝦流通環(huán)節(jié)增強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全監(jiān)管，在小龍蝦加工環(huán)節(jié)，各加工企業(yè)對小龍蝦收購、清洗、冷凍、加工等也有著一套成熟的、安全的、標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系。據(jù)國家產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查情況看，2017年對湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產(chǎn)省份共抽檢小龍蝦樣品186個，對氯霉素、已烯雌酚、硝基呋喃類代謝物等藥殘指標(biāo)進(jìn)行檢測，檢測合格率為100%。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)的火爆與國家技術(shù)支撐層面的投入密不可分。2017年，“十三五”國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系新增克氏原螯蝦種質(zhì)資源與品種改良、淡水蝦營養(yǎng)需求與飼料、寄生蟲病防控及蝦生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖等崗位科學(xué)家;全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站牽頭組建了“中國稻田綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”，從“稻-蝦”綜合種養(yǎng)的基礎(chǔ)理論、技術(shù)模式創(chuàng)新、配套技術(shù)研發(fā)、技術(shù)規(guī)程制訂等方面開展攻關(guān)，在小龍蝦苗種規(guī)?；庇⒊晌r生態(tài)養(yǎng)殖、疫病生態(tài)防控上取得了一批實用技術(shù)成果。