猴頭菇，又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，是一種少見(jiàn)的名貴食用菌，古時(shí)候就被用來(lái)制作成菜肴。新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去活像個(gè)金絲猴頭，所以稱之為“猴頭菇”。

同時(shí)，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。

猴頭菇對(duì)治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

猴頭菇的作用

1、延緩衰老，猴頭菇可以提高肌體免疫力的功能，所以可以延緩衰老。

2、抗?jié)兒涂寡鬃饔?，猴頭菇能助消化，對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

3、抗腫瘤，猴頭菇能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機(jī)體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機(jī)體血液循環(huán)。

5、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，輔助治療高血壓、心血管病等。

6、保肝助消化。

食用禁忌

1、皮膚病患者及皮膚過(guò)敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。

2、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。