猴頭菇，又叫猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，是一種少見的名貴食用菌，古時候就被用來制作成菜肴。新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠遠望去活像個金絲猴頭，所以稱之為“猴頭菇”。

同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。

猴頭菇對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

猴頭菇的作用

1、延緩衰老，猴頭菇可以提高肌體免疫力的功能，所以可以延緩衰老。

2、抗?jié)兒涂寡鬃饔茫镱^菇能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

3、抗腫瘤，猴頭菇能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。

5、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，輔助治療高血壓、心血管病等。

6、保肝助消化。

食用禁忌

1、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。

2、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。