王女士的菜籃子

茄子6元/斤，買了6元

廣東菜心4元/斤，買了4元

大蒜頭12元/斤，買了5個，6元

萵苣筍4元/斤，買了4元

家住體育場路的王女士最近發(fā)現(xiàn)大蒜價格高得有些離譜。“炒個廣東菜心要用大蒜，卻發(fā)現(xiàn)大蒜頭要12元一斤，這個價格都可以買一斤活鯽魚了。”

據(jù)4月13日市物價局價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，杭州市區(qū)的部分農(nóng)貿(mào)市場大蒜零售均價是22.1元/公斤，和3月份的價格基本持平。與此同時，全國大蒜平均價格也出現(xiàn)了環(huán)比均普遍上漲的態(tài)勢。看來，“蒜你狠”又要來了。

事實上，從去年開始，大蒜的價格就一直處在高位，雖然在今年2月底出現(xiàn)小幅調(diào)整，但進入3月后又繼續(xù)上漲至今。不少分析人士擔憂：這一輪“蒜你狠”是如何造成的?還要持續(xù)多久?

進價11元 售價12元 商販感嘆賣大蒜“沒錢賺”

記者在屏風街農(nóng)貿(mào)市場的多家攤位了解到，大蒜頭目前的市場均價基本都在12元一斤。“進價都要11元一斤啊，賣得貴也是沒辦法。”一位攤販告訴記者。

在何女士的攤位上，記者看到，為數(shù)不多的大蒜被堆放在一大堆青椒、紅椒、胡蘿卜、圓白菜的縫隙之中，看起來頗為“低調(diào)”。一聊起大蒜的價格，何女士雙手抱胸，長嘆一聲：“‘蒜你狠’又來了唄!”說罷，她指指自己的攤位：“現(xiàn)在大蒜價格高，買的人少，我都不想多進貨。如果賣得好，我肯定進一大堆貨，堆得老高了。”

何女士告訴記者，大蒜的進價從去年年底的時候就一直居高不下。“當時大蒜頭就要賣11元一斤，價格一直沒有掉下來過。人家一般都是一個、兩個地買，最多就買一斤，我最多賺一元錢，遇上喜歡討價還價的人，還要去掉個零頭，根本賺不到多少錢。”

那么未來，大蒜頭的價格會不會下跌呢?何女士說，現(xiàn)在市場上賣的都是經(jīng)過曬干處理的庫存蒜，也就是“老蒜”，等到端午節(jié)過后，新蒜大量上市，價格可能會往下降一些。

便宜的新蒜已經(jīng)上市 銷量不敵高價老蒜

在世紀聯(lián)華慶春店，記者看到貨架上已經(jīng)有鮮蒜的身影了，目前正在促銷，價格為5.99元/斤，比起一旁17.99元一斤的老蒜要便宜太多，吸引了不少市民來挑選。

營業(yè)員介紹，超市出售的大蒜統(tǒng)一都是“農(nóng)華”品牌，新蒜這周三剛剛上架開售，等促銷期一過，未來價格肯定要上漲。

“目前來看，大蒜頭漲價是趨勢，你看老蒜現(xiàn)在這么貴，但預計之后還會再漲。”世紀聯(lián)華慶春店的生鮮區(qū)課長董曉君回憶，從去年同期到今年，大蒜的價格基本一路上揚。去年同期老蒜的價格維持在15元一斤，到去年12月一下子漲到18.5元每斤。今年開年以后，老蒜的價格在17元每斤的價格上呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢。

“新蒜雖然價格低，但就銷量來說，還是老蒜要好。經(jīng)過曬干后的老蒜味道相對濃郁，可以調(diào)味也可以生吃。新蒜只能腌制食用，市場需求量要低一些。”

價格低廉的新蒜，也給消費者提供了新的選擇。徐阿姨買了幾頭新蒜，打算回家腌來吃。“蒜還是老蒜好吃，香。拿來炒菜、燒魚味道好，而且用起來也很省?，F(xiàn)在老蒜比較貴，就先等等吧，降價了，就多買一點屯著。”

“蒜你狠”原因 或源于庫存量減少

有分析人士認為，這輪蒜價回升是庫存量少、貨源緊缺所致。而這背后的原因，是去年大蒜種植面積減少，而且蒜苗受低溫凍害天氣影響，造成全國大蒜收儲入庫總量跌至近五年最低。供應減少、需求平穩(wěn)，也就推動蒜價扶搖直上。

大蒜價格網(wǎng)上的行情綜述顯示，按目前大蒜庫存量和消耗量來看，4月份大蒜庫存量將微乎其微，而云南有限的鮮蒜上市對國內(nèi)、國際市場來說也是杯水車薪，緩解不了大蒜供應緊缺的局面，所以2016年庫存蒜的高昂行情預計將持續(xù)到今年4月底。待5月新蒜上市后，大蒜供需有望恢復正常或偏松，價格或會出現(xiàn)明顯回落。

大蒜價格一路走高，也隱藏著產(chǎn)能過剩的危機。國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)新大蒜種植收獲面積將為全球歷史峰值，全國大蒜種植面積較去年擴大25%以上，不只是山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，云南蒜的面積也擴大，一些周邊的小產(chǎn)區(qū)、新產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴大更為明顯。有業(yè)內(nèi)人士指出，近年來高位運行的蒜價吸引蒜農(nóng)不斷擴大種植面積，一旦后市價格出現(xiàn)回落，將嚴重影響蒜農(nóng)收益。