“今天看到蒜價(jià)每斤6.98元，比月初時(shí)便宜將近1元。不過還是打算少買一點(diǎn)，夠最近用的就可以了。這么貴的蒜，著實(shí)不敢買太多。”正在通州萬達(dá)廣場(chǎng)的永輝超市里買菜的劉阿姨不禁向記者感慨到，看到這么貴的蒜，已經(jīng)打消腌制糖蒜的想法了。

　　這高高的蒜價(jià)，也讓消費(fèi)者隨之做了不少改變。看到過往的行人，基本上也都沒有買太多的大蒜，五六頭、七八頭的居多。有兩位年輕姑娘邊挑邊說道，最近買的蒜少了，而且也用的少，之前炒一個(gè)菜都要放兩三瓣蒜，現(xiàn)在基本上一瓣就搞定。

　　據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月份新季大蒜陸續(xù)上市以來，鮮蒜收購(gòu)價(jià)為2.3～2.4元/斤;而新干蒜收購(gòu)價(jià)卻創(chuàng)下近四年新高，金鄉(xiāng)紅皮一般混級(jí)蒜目前參考價(jià)格為4.2～4.3元/斤，是去年蒜價(jià)的2倍之多。

　　蒜價(jià)為何又出現(xiàn)新高?據(jù)悉，今年大蒜的總產(chǎn)量較去年相比，并沒有出現(xiàn)太大變化。卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜告訴記者，2015年秋播大蒜種植面積較 2014年相比增加10%左右，新蒜上市主產(chǎn)地金鄉(xiāng)產(chǎn)量有所下降，減少20%～25%左右，其余產(chǎn)地產(chǎn)量增減不一。河南產(chǎn)地小滿前采挖地塊產(chǎn)量較去年減少 200～300斤/畝，小滿之后所挖貨源產(chǎn)量不減或微增。“總體來看，今年全國(guó)大蒜總產(chǎn)量較2015年相比減少20%以內(nèi)。”

　　“大蒜價(jià)格高，主要與其人氣高分不開。” 崔曉娜分析稱，去年大蒜上市時(shí)價(jià)格就一路上漲，使得今年新老蒜接軌時(shí)老蒜的收尾價(jià)格就達(dá)4.6元/斤。“當(dāng)時(shí)部分有老蒜的蒜商就希望通過抬高新蒜價(jià)格銷售老蒜，因此他們高價(jià)格收購(gòu)鮮蒜入庫(kù)。”

　　如此高的蒜價(jià)，勢(shì)必會(huì)影響到市場(chǎng)上的交易量。而6～8月份也是新蒜入庫(kù)的高峰期，蒜商會(huì)作何選擇?崔曉娜表示，若當(dāng)前的蒜價(jià)有所下滑，入市收貨的蒜商會(huì)有所增加，需求量也會(huì)有所增加，新干蒜價(jià)格后市或有上漲可能;但若蒜價(jià)攀升至4.5～5元/斤，就會(huì)超過部分蒜商的心理入庫(kù)預(yù)期價(jià)，或有部分商戶選擇放棄存儲(chǔ)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，近期的大蒜市場(chǎng)行情偏弱，交易價(jià)格調(diào)整空間不是很大，國(guó)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)、出口加工企業(yè)多是按需拿貨，入庫(kù)采購(gòu)商多謹(jǐn)慎觀望。后市蒜價(jià)會(huì)有何變化，還需靜觀其變。