測評報告三:五常大米綜合評價大食品陸家村更佳,葵花陽光墊底
隨手一搜,各大電商平臺上五常大米品牌多達數(shù)百個,面對如此之多的品牌,消費者究竟應(yīng)該如何選擇?有機米是否真能給你帶來最可口的體驗?價格便宜的五常大米中到底有沒有好貨?
2015年6月,《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米,及北大荒、福臨門等兩品牌東北大米。檢測直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白等大米品質(zhì)指標(biāo),鎘、無機砷、黃曲霉毒素B1等安全性指標(biāo)及五常大米的特征性香味物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉。
檢測結(jié)果顯示,所有大米的無機砷、黃曲霉毒素B1和鎘含量都在國家規(guī)定范圍內(nèi)。五常大米中,大食品陸家村有機稻米綜合評價較高;葵花陽光因香味物質(zhì)含量和品嘗評分等品質(zhì)指標(biāo)排名靠后,綜合評價略遜。而普通東北大米福臨門寒香米因膠稠度較低、品嘗評分等各項品質(zhì)指標(biāo)靠后,綜合評分遠不如五常大米。
哪款五常大米是好吃又便宜?
黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所所長張廣柱強調(diào),單一指標(biāo)評價大米的品質(zhì)并沒有太大的意義。他指出,粳稻品質(zhì)指標(biāo)主要包括:碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)。而本刊評價五常大米的品質(zhì),主要結(jié)合直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標(biāo)以及蒸煮食味品質(zhì)。綜合這些指標(biāo),張廣柱認為,可以在一定程度上反映產(chǎn)品的口感。
本刊綜合膠稠度、直鏈淀粉、感官評定的品嘗評分、水分、無機砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各個指標(biāo)評價五常大米的品質(zhì)。站在消費者的角度,在安全的前提條件下,代表大米香氣香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官評定所占權(quán)重相對較高。
綜合評價顯示,大食品陸家村有機稻米品嘗評分和香味物質(zhì)含量都是最高的,綜合評價最佳?？柟饩曃宄５净ㄏ憔C合各方面評價,表現(xiàn)相對較差。而金龍魚原香稻和正谷有機原稻米在直鏈淀粉不達標(biāo)的情況下,綜合評價也是相對較差。
從本刊此次取樣情況來看,有機米價格一般比非有機米更貴一些。“這跟有機米種植地塊所處的環(huán)境、種植方式以及畝產(chǎn)量有關(guān)”,大食品陸家村相關(guān)人士對記者說。消費者可根據(jù)自己價格可接受程度進行理性選擇。
低價米或為“調(diào)和米”
2014年底,原五常市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局向媒體提供了一份關(guān)于“調(diào)和米”的調(diào)查材料,材料中標(biāo)明五常市大米生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)了“調(diào)和米”問題。所謂“調(diào)和米”,是由五常市地產(chǎn)其他水稻、外地水稻、稻花香(五優(yōu)稻4號)按比例調(diào)和而成。其中主要有三種情況:一是由外地水稻和五常市地產(chǎn)其他水稻調(diào)和而成;二是由五常地產(chǎn)水稻和稻花香調(diào)和而成;三是由外地水稻和稻花香調(diào)和而成。
本刊檢測時采樣最低價格為13.5元/Kg,最高為56元/Kg。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授金正勛告訴記者,依據(jù)他的購買經(jīng)驗,直接從農(nóng)戶手中購買到的五常大米至少10元/Kg。據(jù)多位米業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露,五常大米的收購價為8.6元/kg以上。而如果是其他地方的消費者購買,算上包裝、運輸費以及儲存費用,必須高于這個價格才可能是正宗五常大米。
五常大米的香味是獨特的爆米花香味,對于是否會非法添加香精增加其香味,清華大學(xué)教授指出,可以洗下來的就是添加的香精,洗不下來的應(yīng)該是本征的。因此,消費者可以將自己購買到的五常大米經(jīng)淘洗前后的香味進行對比,或者反復(fù)揉搓后放置長時間,如果香味越來越淡則可說明是添加了香精。
五常市政府授權(quán)大米生產(chǎn)龍頭企業(yè)專屬使用“身份證”標(biāo)識,保證產(chǎn)品的可追溯和原產(chǎn)地。消費者在購買五常大米的時候,選擇具有可追溯體系的品牌,可以方便快速查到所購買五常大米從種植加工到銷售的過程,這樣更有保障。
金正勛強調(diào),正宗的五常大米產(chǎn)自于黑龍江省哈爾濱五常市,市場上存在一部分是五常大米的品種產(chǎn)于非五常市,但是口感品質(zhì)是很有區(qū)別的,因此消費者要留意。
