測(cè)評(píng)報(bào)告三:五常大米綜合評(píng)價(jià)大食品陸家村更佳,葵花陽(yáng)光墊底

　　隨手一搜,各大電商平臺(tái)上五常大米品牌多達(dá)數(shù)百個(gè),面對(duì)如此之多的品牌,消費(fèi)者究竟應(yīng)該如何選擇?有機(jī)米是否真能給你帶來(lái)最可口的體驗(yàn)?價(jià)格便宜的五常大米中到底有沒(méi)有好貨?

　　2015年6月,《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了福臨門(mén)、金龍魚(yú)、葵花陽(yáng)光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米,及北大荒、福臨門(mén)等兩品牌東北大米。檢測(cè)直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白等大米品質(zhì)指標(biāo),鎘、無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素B1等安全性指標(biāo)及五常大米的特征性香味物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉。

　　檢測(cè)結(jié)果顯示,所有大米的無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素B1和鎘含量都在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)。五常大米中,大食品陸家村有機(jī)稻米綜合評(píng)價(jià)較高;葵花陽(yáng)光因香味物質(zhì)含量和品嘗評(píng)分等品質(zhì)指標(biāo)排名靠后,綜合評(píng)價(jià)略遜。而普通東北大米福臨門(mén)寒香米因膠稠度較低、品嘗評(píng)分等各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)靠后,綜合評(píng)分遠(yuǎn)不如五常大米。

　　哪款五常大米是好吃又便宜?

　　黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所所長(zhǎng)張廣柱強(qiáng)調(diào),單一指標(biāo)評(píng)價(jià)大米的品質(zhì)并沒(méi)有太大的意義。他指出,粳稻品質(zhì)指標(biāo)主要包括:碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)。而本刊評(píng)價(jià)五常大米的品質(zhì),主要結(jié)合直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標(biāo)以及蒸煮食味品質(zhì)。綜合這些指標(biāo),張廣柱認(rèn)為,可以在一定程度上反映產(chǎn)品的口感。

　　本刊綜合膠稠度、直鏈淀粉、感官評(píng)定的品嘗評(píng)分、水分、無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)五常大米的品質(zhì)。站在消費(fèi)者的角度,在安全的前提條件下,代表大米香氣香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官評(píng)定所占權(quán)重相對(duì)較高。

　　綜合評(píng)價(jià)顯示,大食品陸家村有機(jī)稻米品嘗評(píng)分和香味物質(zhì)含量都是最高的,綜合評(píng)價(jià)最佳?？?yáng)光精貢五常稻花香綜合各方面評(píng)價(jià),表現(xiàn)相對(duì)較差。而金龍魚(yú)原香稻和正谷有機(jī)原稻米在直鏈淀粉不達(dá)標(biāo)的情況下,綜合評(píng)價(jià)也是相對(duì)較差。

　　從本刊此次取樣情況來(lái)看,有機(jī)米價(jià)格一般比非有機(jī)米更貴一些。“這跟有機(jī)米種植地塊所處的環(huán)境、種植方式以及畝產(chǎn)量有關(guān)”,大食品陸家村相關(guān)人士對(duì)記者說(shuō)。消費(fèi)者可根據(jù)自己價(jià)格可接受程度進(jìn)行理性選擇。

　　低價(jià)米或?yàn)?ldquo;調(diào)和米”

　　2014年底,原五常市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局向媒體提供了一份關(guān)于“調(diào)和米”的調(diào)查材料,材料中標(biāo)明五常市大米生產(chǎn)加工過(guò)程中出現(xiàn)了“調(diào)和米”問(wèn)題。所謂“調(diào)和米”,是由五常市地產(chǎn)其他水稻、外地水稻、稻花香(五優(yōu)稻4號(hào))按比例調(diào)和而成。其中主要有三種情況:一是由外地水稻和五常市地產(chǎn)其他水稻調(diào)和而成;二是由五常地產(chǎn)水稻和稻花香調(diào)和而成;三是由外地水稻和稻花香調(diào)和而成。

　　本刊檢測(cè)時(shí)采樣最低價(jià)格為13.5元/Kg,最高為56元/Kg。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授金正勛告訴記者,依據(jù)他的購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn),直接從農(nóng)戶(hù)手中購(gòu)買(mǎi)到的五常大米至少10元/Kg。據(jù)多位米業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露,五常大米的收購(gòu)價(jià)為8.6元/kg以上。而如果是其他地方的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),算上包裝、運(yùn)輸費(fèi)以及儲(chǔ)存費(fèi)用,必須高于這個(gè)價(jià)格才可能是正宗五常大米。

　　五常大米的香味是獨(dú)特的爆米花香味,對(duì)于是否會(huì)非法添加香精增加其香味,清華大學(xué)教授指出,可以洗下來(lái)的就是添加的香精,洗不下來(lái)的應(yīng)該是本征的。因此,消費(fèi)者可以將自己購(gòu)買(mǎi)到的五常大米經(jīng)淘洗前后的香味進(jìn)行對(duì)比,或者反復(fù)揉搓后放置長(zhǎng)時(shí)間,如果香味越來(lái)越淡則可說(shuō)明是添加了香精。

　　五常市政府授權(quán)大米生產(chǎn)龍頭企業(yè)專(zhuān)屬使用“身份證”標(biāo)識(shí),保證產(chǎn)品的可追溯和原產(chǎn)地。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)五常大米的時(shí)候,選擇具有可追溯體系的品牌,可以方便快速查到所購(gòu)買(mǎi)五常大米從種植加工到銷(xiāo)售的過(guò)程,這樣更有保障。

　　金正勛強(qiáng)調(diào),正宗的五常大米產(chǎn)自于黑龍江省哈爾濱五常市,市場(chǎng)上存在一部分是五常大米的品種產(chǎn)于非五常市,但是口感品質(zhì)是很有區(qū)別的,因此消費(fèi)者要留意。