土豆在中國幾乎是是擁有名稱最多的食物：土豆、洋芋、山藥蛋、地蛋、薯仔等，各地叫法不一。然而它的起源卻在南美。在很久以前....故事還要從8000年前開始講起，在南美洲安第斯山區(qū)海拔3800米處坐落的的喀喀湖附近，首批進(jìn)入這片處女地的狩獵者和食物采集者開始馴化湖邊生長繁茂的野生馬鈴薯。從公元前4000年起，印第安人就已經(jīng)世世代代在安第斯山脈種植土豆，繁育出了許多品種，或紅皮的，或黃瓤的，或軟糯可口的，或勁道Q彈的，種植栽培出了許許多多品種。直到15世紀(jì)末，偉大的航海家哥倫布踏上了美洲大陸這片沃土，才發(fā)現(xiàn)了這種在歐洲大陸從未見過的植物——土豆。一枚硬幣有它的兩面，土豆從南美洲走向世界，正是得益于追隨哥倫布腳步而來的殖民者，不知道土豆君作為“戰(zhàn)利品”被漂洋過海帶回歐洲時(shí)，坐在船上會(huì)思考什么。

　　土豆抵達(dá)歐洲后，很長一段時(shí)間是“藏在深閨人未識(shí)”，當(dāng)時(shí)歐洲的大人物僅當(dāng)作來自新大陸的“奇花異草”而把土豆定位為“觀賞植物”，許多貴婦人把土豆君種在后花園里用來觀賞白色和紫色的花朵，這么看來，把土豆君稱為糧食界的“花魁”也不為過吧~~就這樣，歐洲推廣種植土豆的事情被延誤了約一百年!在這方面做得最差的是法國，在土豆進(jìn)入歐洲二百年后，在法國大革命前，法國一般人尚不知它為何物。

　　土豆作為食物的巨大潛力還是被慢慢挖掘出來。1574年，西班牙侵略軍包圍荷蘭海濱城市萊頓，被圍困城中的人們饑腸轆轆。戰(zhàn)爭勝利之后，他們找到了西班牙艦隊(duì)留下的食物：土豆，胡蘿卜和洋蔥，只好把這三種食物一起煮熟充饑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)美味無比。獨(dú)立之后，這道菜便成為了荷蘭“國菜”Hutspot，如今仍是荷蘭人餐桌上的常見菜品。

　　凡事都有個(gè)過程，被少部分人認(rèn)可后，土豆仍沒有被廣泛接納，在歐洲不少地方，土豆只被用來當(dāng)做動(dòng)物飼料和饑民的食物。1885年，荷蘭畫家文森特·梵高創(chuàng)作的油畫《吃土豆的人》就描繪了貧困農(nóng)家晚上在昏暗的燈光下吃土豆的景象。

　　只有愛爾蘭人是例外。愛爾蘭是最早廣泛接受土豆的，連年的戰(zhàn)爭、貧窮、人口過多及土地的貧瘠，使得他們幾乎沒有任何猶豫就擁抱了這種植物。但成也土豆，敗也土豆。由于物種單一化，1845年，“土豆晚疫病”大爆發(fā)，引發(fā)愛爾蘭大饑荒，近百萬人餓死，150萬人逃亡美洲。至今，愛爾蘭裔美國人仍占到美國總?cè)丝诘?0%以上。圖為愛爾蘭都柏林反映大饑荒的街頭雕塑。

　　事實(shí)上，土豆最早開始在美國種植，也是由愛爾蘭移民帶去的。圖為美國1908年推出的一套明信片當(dāng)中的一張，在這張合成的照片中，土豆變得巨大無比。同一系列的還有玉米、洋蔥、卷心菜、魚等。可見土豆已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的食物了。

　　土豆在營養(yǎng)上并不亞于其它谷物糧食，還含有膳食纖維、多種氨基酸、豐富的維生素C是蘋果的8倍左右。而在種植上，也比其它谷物產(chǎn)量更高，適應(yīng)性廣，易于種植和管理。這使得它得以迅速實(shí)現(xiàn)自己真正的價(jià)值。

　　真正將土豆推向全世界的恐怕非美國莫屬了。1951年，瑪麗蓮夢露穿上愛達(dá)荷土豆麻袋制成的超短裙，堪稱最性感的土豆代言人。美國愛達(dá)荷州盛產(chǎn)土豆，產(chǎn)量為全美之冠，有“土豆州”之稱。這幅照片后來被收藏在美國愛達(dá)荷土豆博物館。

　　從上世紀(jì)60年代開始，通過遍布世界的美國快餐連鎖店，薯?xiàng)l開始流行起來。在大眾眼里，“薯片(條)”與硅谷的“芯片”、好萊塢的“大片”一起，成為美國文化軟實(shí)力的標(biāo)志。

　　視線轉(zhuǎn)回中國，在長期以大米和小麥作為主食的中國內(nèi)地，土豆一直以來作為配菜出現(xiàn)在餐桌上。只有在戰(zhàn)爭年代和偏遠(yuǎn)山區(qū)，土豆才能體現(xiàn)出它的優(yōu)勢。因此，盡管土豆在中國有著400多年的種植史，主產(chǎn)區(qū)卻只在西南山區(qū)、西北、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)。

　　“小土豆，大產(chǎn)業(yè)。”“我國土豆種植面積占世界的五分之一，產(chǎn)量占世界的四分之一。我們完全應(yīng)該而且能夠把土豆辦成大產(chǎn)業(yè)，這就需要加快引進(jìn)和培育優(yōu)良品種。努力提高土豆的加工轉(zhuǎn)化程度，不斷開拓土豆消費(fèi)市場”。

　　國務(wù)院總理溫家寶、副總理回良玉等多位領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展做過重要批示。

　　習(xí)大大和克強(qiáng)總理也非常重視土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，土豆主食化作為國家戰(zhàn)略將進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。土豆有今天的發(fā)展，我們要感謝屈冬玉、金黎平、陳伊里以及無數(shù)土豆老前輩和奮斗在產(chǎn)業(yè)道路上的土豆人多年的努力，最好的感謝方式就是并肩而戰(zhàn)，用我們寶貴的生命推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，選育更優(yōu)良的土豆品種，種出更營養(yǎng)更好吃的土豆，做出更有價(jià)值的產(chǎn)品，保證我國的糧食安全，讓人民生活更幸福。

　　2015年1月6日，國家召開“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會(huì)”正式把馬鈴薯主糧化作為國家糧食安全戰(zhàn)略著手實(shí)施，未來土豆將作為保障國家糧食安全的“秘密武器”更好的發(fā)揮重要作用。