2011 年，中國(guó)豬肉占肉類總銷售量的百分比下降至65%，而家禽占據(jù)20%，牛、羊肉上升至15%，市場(chǎng)份額相對(duì)增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)的五年里，中國(guó)牛肉的進(jìn)口每年會(huì)增長(zhǎng)15%至20%。

　　荷蘭合作銀行昨日發(fā)布“中國(guó)動(dòng)物蛋白市場(chǎng)趨勢(shì)報(bào)告”分析指出，隨著中國(guó)人口的收入增加，口味亦隨之而改變，作為中國(guó)主食肉類的豬肉正面對(duì)消費(fèi)增長(zhǎng)放緩，而牛肉和羊肉等紅肉類別越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎。預(yù)計(jì)未來(lái)的五年里，中國(guó)牛肉的進(jìn)口每年會(huì)增長(zhǎng)15%至20%。

　　荷蘭合作銀行的最新數(shù)據(jù)顯示，在2011 年，中國(guó)豬肉占肉類總銷售量的百分比下降至65%，而家禽占據(jù)20%，牛、羊肉上升至15%，市場(chǎng)份額相對(duì)增長(zhǎng)。

　　荷蘭合作銀行資深市場(chǎng)分析師潘晨軍認(rèn)為，中國(guó)肉類行業(yè)正面對(duì)多種市場(chǎng)因素。“中國(guó)人的口味正隨著消費(fèi)能力的改變而改變，這是個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象。”

　　潘晨軍說(shuō)，如今在消費(fèi)者的餐桌上，豬肉所占的份額減少，而家禽，牛肉和羊肉的份額正上升。“這表示消費(fèi)者的肉類消耗量并沒(méi)有隨收入增加而相應(yīng)上升。但他們?cè)诟吒郊又等馐成系南M(fèi)增加，其中包括牛肉、羊肉及其他包裝冷卻肉。”

　　消費(fèi)者的口味偏離豬肉，導(dǎo)致該行業(yè)供過(guò)于求。國(guó)內(nèi)在今年頭兩個(gè)月的豬肉進(jìn)口量比去年同期增長(zhǎng)了11.1%，對(duì)豬肉價(jià)格造成額外的下行壓力。由于全球所面臨的供給壓力和中國(guó)豬肉的低廉價(jià)格，豬肉的進(jìn)口量預(yù)計(jì)在2014年的第二和第三季度里下降。對(duì)于后期豬肉價(jià)格走勢(shì)，潘晨軍指出，疫情爆發(fā)是豬肉市場(chǎng)最大的不明朗因素。“若未來(lái)幾個(gè)月內(nèi)爆發(fā)大規(guī)模的疫情，價(jià)格將有顯著增長(zhǎng)。”總體而言，由于供應(yīng)量的減少，豬肉價(jià)格預(yù)計(jì)在2014年的第三或第四季度出現(xiàn)反彈。