近年水果市場頻頻出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象，豐收沒有給果農(nóng)帶來期待的收益。究其原因，當(dāng)前水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不夠合理、產(chǎn)銷銜接不夠順暢、產(chǎn)后加工鏈條偏短和價格風(fēng)險管理工具不足都是主因。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所趙俊曄

　　6月份以來，粵西荔枝價跌滯銷，部分成熟的荔枝因收購價不足摘果和運(yùn)輸費(fèi)用被棄之枝頭，豐收沒有給農(nóng)戶帶來期待的收益。荔枝滯銷有集中上市、品質(zhì)低下的直接原因，也反映了當(dāng)前水果生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不夠合理、產(chǎn)銷銜接不夠順暢、產(chǎn)后加工鏈條偏短和價格風(fēng)險管理工具不足的問題。

　　回顧近年來的水果市場，香蕉、柑橘、龍眼、西瓜等均遭遇過結(jié)構(gòu)性過剩導(dǎo)致的區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品滯銷。我們也看到局部荔枝出現(xiàn)滯銷賣難的同時，部分產(chǎn)地的荔枝行情依舊看好，實(shí)現(xiàn)了豐產(chǎn)亦豐收。從水果市場的內(nèi)外部環(huán)境來看，水果產(chǎn)銷銜接的理順面臨著新形勢，出現(xiàn)了新契機(jī)，通過強(qiáng)化組織管理，將不同措施有效整合將有助于擺脫“豐產(chǎn)不豐收”的魔咒。

　　面向新需求，優(yōu)化生產(chǎn)供給

　　隨著生活水平的提高和市場供給的日益豐富，人們對水果已不止于滿足量的需求，而是從食品安全、品質(zhì)、口味等提出了多方位的需求，這就要求水果生產(chǎn)必須面向市場新需求，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)、提高水果品質(zhì)，使不同風(fēng)味、不同熟期的水果有序上市，通過滿足消費(fèi)者的需求，保證農(nóng)戶的收益。優(yōu)化供給要求在生產(chǎn)環(huán)節(jié)做好品種結(jié)構(gòu)的種植引導(dǎo)和信息的監(jiān)測、統(tǒng)計(jì)與發(fā)布工作，避免盲目跟風(fēng)種植，推動規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模效應(yīng)。#p#副標(biāo)題#e#

　　利用新平臺，拓寬銷售渠道

　　電子商務(wù)與現(xiàn)代物流業(yè)相結(jié)合的營銷模式已成為水果銷售的新亮點(diǎn)，微博、微信等網(wǎng)絡(luò)媒體均為產(chǎn)銷信息對接和交易達(dá)成提供了新途徑。與田頭銷售、等客上門的傳統(tǒng)銷售模式相比，依托于現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)的電子商務(wù)部分解決了產(chǎn)銷信息不對稱的問題，并降低了流通環(huán)節(jié)的成本，間接增加了農(nóng)民收入。將電子商務(wù)與訂單農(nóng)業(yè)、專業(yè)合作社有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化品牌建設(shè)，在小農(nóng)戶和大市場之間打通生產(chǎn)與銷售的通道，有助于實(shí)現(xiàn)水果的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價快速銷售。

　　研發(fā)新產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

　　收獲期短、不耐貯存是多數(shù)時令水果的共性特點(diǎn)，也是導(dǎo)致滯銷賣難的一個主要原因。除了在儲藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)做好保鮮，延長銷售期外，水果產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)的同步發(fā)展也非常必要。罐頭、果汁、果干、果酒等深加工產(chǎn)品的研發(fā)和加工量的擴(kuò)大，能及時緩解集中上市壓力，化解滯銷風(fēng)險，平衡市場供給。水果產(chǎn)業(yè)鏈條的有效延長，一方面能夠?qū)崿F(xiàn)對主產(chǎn)區(qū)水果價格的部分“托市”，促進(jìn)價格穩(wěn)定;一方面可提高水果產(chǎn)品附加值，增加農(nóng)民收入。#p#副標(biāo)題#e#

　　發(fā)揮新功能，挖掘增收潛力

　　水果產(chǎn)業(yè)具有獨(dú)特的文化功能，借助其在休閑、教育和審美等方面的新功能，形成新的營銷模式，能充分挖掘增收潛力，促進(jìn)農(nóng)戶增收。因地制宜，將水果采摘園與特色生態(tài)園區(qū)、鄉(xiāng)村旅游等同步建設(shè)發(fā)展，通過采摘等類似的體驗(yàn)式營銷模式，能夠節(jié)省部分人工和運(yùn)輸費(fèi)用，獲得較高的水果銷售價格;同時餐飲、旅游等周邊服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有助于增加收入。

　　開發(fā)新工具，規(guī)避價格風(fēng)險

　　農(nóng)產(chǎn)品價格保險是國內(nèi)近年來發(fā)展起來的創(chuàng)新性金融工具，在生豬和蔬菜市場市場價格風(fēng)險規(guī)避上已開展試點(diǎn)和應(yīng)用。與傳統(tǒng)的種植業(yè)保險相比，價格指數(shù)保險將農(nóng)產(chǎn)品價格作為保險標(biāo)的，事先約定的“價格”或“價格指數(shù)”作為是否出險和賠付的依據(jù)。時令水果上市期相對集中、貯存期短、價格漲跌頻率高，產(chǎn)品特性和價格波動規(guī)律決定其比較適合開展價格保險，如能納入價格保險范圍，在價格大幅跌落時能部分減少農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)損失，并穩(wěn)定水果的生產(chǎn)供給。