這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構成?？诟信c雞蛋基本不差異。

　　由位于美國加州舊金山市區(qū)的HamptonCreek公司研發(fā)的一種可以替代雞蛋的人造食材日前在全美國各大超市上架出售。據(jù)該公司創(chuàng)辦人及首席執(zhí)行官喬希-泰特里克向人民網(wǎng)記者介紹，這種名為“超越雞蛋”（BeyondEggs）的安全食材主要由從包括黃豆在內(nèi)的豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構成，可以取代傳統(tǒng)雞蛋，廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的制造過程中。

　　該公司同時聲稱，與雞蛋相比，這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環(huán)保。公司創(chuàng)辦人喬希·泰特里克介紹說，世界上51％的人造溫室氣體排放量是由畜牧業(yè)產(chǎn)生，用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉換率為2:1，大大高于畜牧業(yè)的39:1。

　　人民網(wǎng)記者受邀品嘗了該“人造雞蛋”，感覺口感與傳統(tǒng)雞蛋并無太大差別，而用這種安全食材替代雞蛋制作而成的曲奇餅干更加甜而不膩。

　　該公司獲得了包括微軟創(chuàng)辦人比爾·蓋茨等投資者的青睞，其“人造雞蛋”產(chǎn)品除了通過美國全國連鎖超市WholeFoods進入當?shù)厥袌?，HamptonCreek公司還計劃與麥當勞、肯德基等連鎖快餐集團合作，最早估計于2014年初進入中國市場。

　　這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構成?？诟信c雞蛋基本不差異。