菜價為什么瘋漲

　　兩年前，郎咸平對北京蔬菜價格做過一項調(diào)研，結果顯示：蔬菜中間運輸成本大概占到蔬菜價格的20%。即使采用政府大規(guī)模推動的農(nóng)超對接模式，也不過使成本下跌15%而已。既然物流環(huán)節(jié)不是主要的成本來源，那真正的原因是什么呢？那就是“蔬菜的一切成本決定于最后一公里”。

　　同樣舉個例子，上海奉賢五四農(nóng)場的卷心菜賣到上海市農(nóng)產(chǎn)品中心，三毛一斤；同一天一公里之內(nèi)，再賣到二級批發(fā)市場周浦，不到七毛一斤；同一天一公里之內(nèi)，再賣給消費者是一塊二。于這一公里之類，菜價漲了三倍，而這一公里之類幾乎不需要運輸以及儲藏成本。這九毛錢去了哪里？

　　通過分析我們發(fā)現(xiàn)，這九毛錢包括進場費、攤位租金、城管、工商、衛(wèi)生、水電等等全部加在一起，在最后一公里最后一個環(huán)節(jié)的這種各種不可避免的成本占到了菜價最大的比重70%以上。

　　進一步我們又發(fā)現(xiàn)，這九毛錢中，城管、工商、水電也基本是公共事業(yè)收費范疇相對固定。真正影響菜價的除了供需以外，就是這進場費以及攤位租金。

　　菜農(nóng)為什么罷市

　　10月27日，四川省瀘州市大山坪石馬溝菜市場130余戶攤位租戶集體罷市，原因是菜市場管理方無故上調(diào)租金30%引起租戶不滿。集體罷市或者是被“30%”給嚇跑的，后經(jīng)過瀘州市工商局、市商務局等部門以及菜市場管理方綜合意見，石馬溝菜市場管理方?jīng)Q定，從現(xiàn)在開始至明年10月底，不再漲任何租金，就連官方宣稱的15%也不要了，可謂皆大歡喜。

　　罷市不罷市已經(jīng)不重要了，重要的是菜農(nóng)為何罷市？如果小販們“你方唱罷我登場”，那市場秩序如何維持？“媒治”或可亡羊補牢，然而如何防患于未然卻是市場要做的事情。

　　攤位租金為什么會漲？從石頭溝農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，自四年前市場開發(fā)商以300萬元的價格出售給現(xiàn)在的房東，房租就直線上漲。另外還在商鋪門口建筑小型攤位，將其出售給小販，變相抬高攤位租金。合同實行每年一簽，租金年年上漲。

　　農(nóng)貿(mào)市場盈利模式

　　據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2018年中國專業(yè)市場建設前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示：目前國內(nèi)擁有5000多個億元交易規(guī)模以上的專業(yè)市場，其中，農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場超過700個，農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場達1000以上。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品市場依靠出售攤位，或收取租金和管理費來實現(xiàn)利潤目標。很少有企業(yè)會關心經(jīng)營者的后續(xù)盈利情況，因此在配套服務和市場管理上極少投入精力。

　　目前大型農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場已逐漸從傳統(tǒng)的收取攤位費向收取交易手續(xù)費（傭金）轉型。大型專業(yè)市場積極建設電子交易平臺，提高交易與物流效率，降低整體的交易與物流成本，減少農(nóng)產(chǎn)品中間環(huán)節(jié)毀損，在此過程中，降低的農(nóng)產(chǎn)品損耗與物流成本再進行利益再分配，逐步實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者收入提高、終端消費者價格降低、農(nóng)產(chǎn)品物流提供者單位收入提升。

　　此外，還有農(nóng)產(chǎn)品市場的盈利模式是以成交額或成交量作為基礎收取一定比例的傭金，也有部分農(nóng)批市場實施會員制，會員每年需向農(nóng)批市場繳納一定的年費。通常國家都會對收費標準做出一定的監(jiān)管。由于租金收入相對固定，通常一年收取一次，與成交額不掛鉤，很容易導致市場的經(jīng)營者忽略對經(jīng)營戶的盈利能力跟蹤，管理和服務很難跟上，最終導致經(jīng)營戶流失。

　　從盈利模式上來看，石馬溝菜市場管理方是采取簡單的出售攤位模式獲利，而私人業(yè)主收取租金的方式盈利，這種旱澇保收的方式確實可以為開發(fā)商或者私人業(yè)主省去不少麻煩，專業(yè)市場的供需失衡也導致了菜販們只能被動接受租金上漲，服務缺失的現(xiàn)實。

　　商業(yè)業(yè)態(tài)競爭加劇傳統(tǒng)模式難以為繼

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認為，目前農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道呈現(xiàn)多元化趨勢，不僅拼價格更拼服務，專業(yè)市場如何吸引住商戶，首先要考慮的是如何留住消費者。在傳統(tǒng)消費者偏好中，農(nóng)貿(mào)市場長期占據(jù)了主要地位，以價格實惠，品種多樣為優(yōu)勢，然而新型業(yè)態(tài)的發(fā)展，對傳統(tǒng)專業(yè)市場提出了挑戰(zhàn)。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2012年底，國內(nèi)超級市場總店數(shù)有388個，較上年同期減少20個；門店總數(shù)31016個；從業(yè)人員48.7萬人；零售營業(yè)面積1771.3萬平方米；2012年超級市場商品銷售總額2915.9億元。2012年，我國超市各項指標均出現(xiàn)明顯的下滑。分析認為，新型商業(yè)業(yè)態(tài)的競爭擠出效應以及租金成本上漲，迫使不少超市開始改變粗放式的經(jīng)營方式。

　　此外，國內(nèi)大型超市總店數(shù)有180個，較上年同期增加48個個；從業(yè)人員53.2萬人，較上年同期增加19.9萬人；零售營業(yè)面積2744.9萬平方米；2011年大型超市實現(xiàn)商品銷售總額4221.9億元。整體來看，與2011年相比，2012年我國國內(nèi)大型超市整體經(jīng)營狀況較上年有較大幅度的提升。

　　由于大型綜合超市既能在超市中經(jīng)營百貨店的內(nèi)容，也能將百貨店改成大型綜合超市，并能在一個相當?shù)臅r間內(nèi)滿足消費者不斷增長的消費需求，這非常適應中國零售業(yè)目前的改革現(xiàn)狀和現(xiàn)有條件（如中國的百貨商店大多是5-6個樓面，面積在1-2萬平方米，這種店既不能轉向大賣場，也不能轉向倉儲式商場，但可以轉向大型綜合超市），也非常適合中國經(jīng)濟的快速增長所帶來的消費需求增長快和變化快的特點。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預計大型綜合超市將是未來中國零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)。

　　農(nóng)產(chǎn)品市場如何發(fā)展以取得多方共贏

　　農(nóng)產(chǎn)品市場內(nèi)生增長主要源自租金提升。租金提升的推動力主要由兩個方面構成，一是市場渠道價值提升，從而推動市場租金提升，長期來看，專業(yè)市場租金提升為必然趨勢。二是現(xiàn)有租金價格受諸多非市場因素影響，遠遠低于正常市場價格，隨著原有租約的陸續(xù)到期，租金提升預期強烈。

　　石馬溝菜市場菜販罷市的原因就在于，業(yè)主提高了租金順應了市場租金的提升，卻沒有提升市場渠道價值，這也就是管理方給出的菜販同意上漲15%，而不同意30%的原因。改善農(nóng)產(chǎn)品市場的服務水平和交易環(huán)境，提升市場交易效率，將更多的消費者吸引到市場中來。既漲租金又不漲菜價，薄利多銷，30%的租金上漲幅度也未嘗不可。