菜價(jià)為什么瘋漲

　　兩年前，郎咸平對北京蔬菜價(jià)格做過一項(xiàng)調(diào)研，結(jié)果顯示：蔬菜中間運(yùn)輸成本大概占到蔬菜價(jià)格的20%。即使采用政府大規(guī)模推動(dòng)的農(nóng)超對接模式，也不過使成本下跌15%而已。既然物流環(huán)節(jié)不是主要的成本來源，那真正的原因是什么呢？那就是“蔬菜的一切成本決定于最后一公里”。

　　同樣舉個(gè)例子，上海奉賢五四農(nóng)場的卷心菜賣到上海市農(nóng)產(chǎn)品中心，三毛一斤；同一天一公里之內(nèi)，再賣到二級批發(fā)市場周浦，不到七毛一斤；同一天一公里之內(nèi)，再賣給消費(fèi)者是一塊二。于這一公里之類，菜價(jià)漲了三倍，而這一公里之類幾乎不需要運(yùn)輸以及儲(chǔ)藏成本。這九毛錢去了哪里？

　　通過分析我們發(fā)現(xiàn)，這九毛錢包括進(jìn)場費(fèi)、攤位租金、城管、工商、衛(wèi)生、水電等等全部加在一起，在最后一公里最后一個(gè)環(huán)節(jié)的這種各種不可避免的成本占到了菜價(jià)最大的比重70%以上。

　　進(jìn)一步我們又發(fā)現(xiàn)，這九毛錢中，城管、工商、水電也基本是公共事業(yè)收費(fèi)范疇相對固定。真正影響菜價(jià)的除了供需以外，就是這進(jìn)場費(fèi)以及攤位租金。

　　菜農(nóng)為什么罷市

　　10月27日，四川省瀘州市大山坪石馬溝菜市場130余戶攤位租戶集體罷市，原因是菜市場管理方無故上調(diào)租金30%引起租戶不滿。集體罷市或者是被“30%”給嚇跑的，后經(jīng)過瀘州市工商局、市商務(wù)局等部門以及菜市場管理方綜合意見，石馬溝菜市場管理方?jīng)Q定，從現(xiàn)在開始至明年10月底，不再漲任何租金，就連官方宣稱的15%也不要了，可謂皆大歡喜。

　　罷市不罷市已經(jīng)不重要了，重要的是菜農(nóng)為何罷市？如果小販們“你方唱罷我登場”，那市場秩序如何維持？“媒治”或可亡羊補(bǔ)牢，然而如何防患于未然卻是市場要做的事情。

　　攤位租金為什么會(huì)漲？從石頭溝農(nóng)貿(mào)市場的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，自四年前市場開發(fā)商以300萬元的價(jià)格出售給現(xiàn)在的房東，房租就直線上漲。另外還在商鋪門口建筑小型攤位，將其出售給小販，變相抬高攤位租金。合同實(shí)行每年一簽，租金年年上漲。

　　農(nóng)貿(mào)市場盈利模式

　　據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2013-2018年中國專業(yè)市場建設(shè)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：目前國內(nèi)擁有5000多個(gè)億元交易規(guī)模以上的專業(yè)市場，其中，農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場超過700個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場達(dá)1000以上。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品市場依靠出售攤位，或收取租金和管理費(fèi)來實(shí)現(xiàn)利潤目標(biāo)。很少有企業(yè)會(huì)關(guān)心經(jīng)營者的后續(xù)盈利情況，因此在配套服務(wù)和市場管理上極少投入精力。

　　目前大型農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)市場已逐漸從傳統(tǒng)的收取攤位費(fèi)向收取交易手續(xù)費(fèi)（傭金）轉(zhuǎn)型。大型專業(yè)市場積極建設(shè)電子交易平臺，提高交易與物流效率，降低整體的交易與物流成本，減少農(nóng)產(chǎn)品中間環(huán)節(jié)毀損，在此過程中，降低的農(nóng)產(chǎn)品損耗與物流成本再進(jìn)行利益再分配，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者收入提高、終端消費(fèi)者價(jià)格降低、農(nóng)產(chǎn)品物流提供者單位收入提升。

　　此外，還有農(nóng)產(chǎn)品市場的盈利模式是以成交額或成交量作為基礎(chǔ)收取一定比例的傭金，也有部分農(nóng)批市場實(shí)施會(huì)員制，會(huì)員每年需向農(nóng)批市場繳納一定的年費(fèi)。通常國家都會(huì)對收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)做出一定的監(jiān)管。由于租金收入相對固定，通常一年收取一次，與成交額不掛鉤，很容易導(dǎo)致市場的經(jīng)營者忽略對經(jīng)營戶的盈利能力跟蹤，管理和服務(wù)很難跟上，最終導(dǎo)致經(jīng)營戶流失。

　　從盈利模式上來看，石馬溝菜市場管理方是采取簡單的出售攤位模式獲利，而私人業(yè)主收取租金的方式盈利，這種旱澇保收的方式確實(shí)可以為開發(fā)商或者私人業(yè)主省去不少麻煩，專業(yè)市場的供需失衡也導(dǎo)致了菜販們只能被動(dòng)接受租金上漲，服務(wù)缺失的現(xiàn)實(shí)。

　　商業(yè)業(yè)態(tài)競爭加劇傳統(tǒng)模式難以為繼

　　前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，目前農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道呈現(xiàn)多元化趨勢，不僅拼價(jià)格更拼服務(wù)，專業(yè)市場如何吸引住商戶，首先要考慮的是如何留住消費(fèi)者。在傳統(tǒng)消費(fèi)者偏好中，農(nóng)貿(mào)市場長期占據(jù)了主要地位，以價(jià)格實(shí)惠，品種多樣為優(yōu)勢，然而新型業(yè)態(tài)的發(fā)展，對傳統(tǒng)專業(yè)市場提出了挑戰(zhàn)。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2012年底，國內(nèi)超級市場總店數(shù)有388個(gè)，較上年同期減少20個(gè)；門店總數(shù)31016個(gè)；從業(yè)人員48.7萬人；零售營業(yè)面積1771.3萬平方米；2012年超級市場商品銷售總額2915.9億元。2012年，我國超市各項(xiàng)指標(biāo)均出現(xiàn)明顯的下滑。分析認(rèn)為，新型商業(yè)業(yè)態(tài)的競爭擠出效應(yīng)以及租金成本上漲，迫使不少超市開始改變粗放式的經(jīng)營方式。

　　此外，國內(nèi)大型超市總店數(shù)有180個(gè)，較上年同期增加48個(gè)個(gè)；從業(yè)人員53.2萬人，較上年同期增加19.9萬人；零售營業(yè)面積2744.9萬平方米；2011年大型超市實(shí)現(xiàn)商品銷售總額4221.9億元。整體來看，與2011年相比，2012年我國國內(nèi)大型超市整體經(jīng)營狀況較上年有較大幅度的提升。

　　由于大型綜合超市既能在超市中經(jīng)營百貨店的內(nèi)容，也能將百貨店改成大型綜合超市，并能在一個(gè)相當(dāng)?shù)臅r(shí)間內(nèi)滿足消費(fèi)者不斷增長的消費(fèi)需求，這非常適應(yīng)中國零售業(yè)目前的改革現(xiàn)狀和現(xiàn)有條件（如中國的百貨商店大多是5-6個(gè)樓面，面積在1-2萬平方米，這種店既不能轉(zhuǎn)向大賣場，也不能轉(zhuǎn)向倉儲(chǔ)式商場，但可以轉(zhuǎn)向大型綜合超市），也非常適合中國經(jīng)濟(jì)的快速增長所帶來的消費(fèi)需求增長快和變化快的特點(diǎn)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計(jì)大型綜合超市將是未來中國零售業(yè)的主力業(yè)態(tài)。

　　農(nóng)產(chǎn)品市場如何發(fā)展以取得多方共贏

　　農(nóng)產(chǎn)品市場內(nèi)生增長主要源自租金提升。租金提升的推動(dòng)力主要由兩個(gè)方面構(gòu)成，一是市場渠道價(jià)值提升，從而推動(dòng)市場租金提升，長期來看，專業(yè)市場租金提升為必然趨勢。二是現(xiàn)有租金價(jià)格受諸多非市場因素影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常市場價(jià)格，隨著原有租約的陸續(xù)到期，租金提升預(yù)期強(qiáng)烈。

　　石馬溝菜市場菜販罷市的原因就在于，業(yè)主提高了租金順應(yīng)了市場租金的提升，卻沒有提升市場渠道價(jià)值，這也就是管理方給出的菜販同意上漲15%，而不同意30%的原因。改善農(nóng)產(chǎn)品市場的服務(wù)水平和交易環(huán)境，提升市場交易效率，將更多的消費(fèi)者吸引到市場中來。既漲租金又不漲菜價(jià)，薄利多銷，30%的租金上漲幅度也未嘗不可。