青蒜是群眾喜愛的蔬菜之-，青蒜反季節(jié)栽培指盛夏或初秋播種，特別是6 -7 月播種，9 - 10 月采收上市，此時上市的青蒜價格高，經(jīng)濟效益好。其栽培管理技術如下。
    ( 1 ）選種
    選用適合本地種植的紅皮、蒜頭完整、無畸形、無病蟲、顆粒飽滿、蒜瓣較大、辣香味濃的玉林香蒜或其他優(yōu)質(zhì)品種。
    ( 2 ）整地起畦
    選擇灌溉條件較好、肥沃的沙壤土田（地），種植面1 犁1 耙或2 犁3 耙，確保泥土疏松、細碎平整，除凈雜草，每畝施基肥2500 -3000 千克，以廄肥為主，將基肥與泥土充分混合（若農(nóng)家肥較少，可在播種后撒施畦面作蓋種肥用），然后按寬1 . 2 -1 . 4 米起畦，開畦溝寬30 -40 厘米、深25 -30 厘米。
    ( 3 ）種子處理
    大蒜發(fā)芽適宜溫度為15 -20 攝氏度，超過25 攝氏度難以發(fā)芽，種子低溫處理是反季節(jié)青蒜種植成功的關鍵。
    ① 冷庫低溫處理   大面積生產(chǎn)的大蒜，-般把蒜瓣放在0～4 攝氏度的冷庫中1 個月，然后取出播種，或把種子吊放在陰涼的水井里，也可達到目的。
    ② 冷水浸泡處理   沒有冷庫條件的，可將大蒜種瓣浸泡于冷水中（最好是冷涼的井水）2 - 3 天，浸泡期間要勤換水，之后撈出播種。
    ( 4 ）播種
    于6 月下旬-7 月上中旬播種，每畝用種量100 - 125 千克。行距14 - 15 厘米，株距7 -8 厘米，每畝種植5 -6 萬株。開淺溝播種，將蒜瓣背插入土，以微露尖端為宜，然后覆以1 -2 厘米厚的細土，再用稻草、甘蔗葉等覆蓋，并立即澆水保濕（最好是施稀釋的沼液）。
    ( 5 ）田間管理
    ① 遮陽   6 、7 月份烈日高溫，為了使大蒜生長期間處于較低土溫、氣溫條件及免遭暴雨襲擊，必須用遮陽網(wǎng)遮陽。-般采用中小棚覆蓋方式，方法是在畦上搭高約1 . 3 米的平棚或拱架，棚上再直接蓋上遮陽網(wǎng)，有條件的可進行大棚覆蓋，即在塑料膜上加蓋遮陽網(wǎng)或大棚架上直接覆蓋遮陽網(wǎng)。夏季氣溫很高，應采取全天蓋網(wǎng)，進入9 、10 月份，天氣漸涼，可揭開遮陽網(wǎng)。
    ② 水肥管理   播種后和大蒜生長期要經(jīng)常淋水，保持土壤濕潤。追肥以施速效肥為主，第1 次追肥于出苗后30 - 35 天進行，每畝可用尿素3 . 5 千克、過磷酸鈣10 千克對水淋施；隔15 天后進行第2 次追肥，每畝用尿素4 千克、過磷酸鈣10 千克、硫酸鉀1 千克對水淋施；第3 次追肥于齊苗后65 天左右，每畝用尿素4 . 5 千克、過磷酸鈣15 千克、硫酸鉀3 千克對水淋施。每次追肥后，應立即向蒜苗灑1 次水，并保持覆蓋物濕潤3 - 4 天。根外施肥視苗情進行，可用濃度0 . 3 ％的磷酸二氫鉀溶液每隔7 天噴1 次，連續(xù)3 次，同時注意勤除雜草。出苗后90 天左右，即可采收上市，應收大留小分批多次采收。
    ③ 病蟲害防治   大蒜的蟲害較少，主要是蠅蛆。在成蟲發(fā)生期，可用21 ％滅殺斃乳油6000倍液，或2 . 5 ％溴氰菊酯乳油3000倍液，或20 ％菊馬乳油3000 倍液，每隔7 天噴1 次，連續(xù)噴2 -3 次，也可用90 ％敵百蟲晶體或80 ％敵百蟲可溶性粉劑或40 ％樂果1000 倍液灌根。
大蒜的病害主要有葉枯病、紫斑病、軟腐病和銹病。葉枯病用50 ％萬寧可濕性粉劑1500 倍噴霧，7 - 10 天1 次，連噴2 次；紫斑病可用75 ％百菌清可濕性粉劑500 -600 倍液噴霧，7 - 10 天1 次，連噴2 次；軟腐病于發(fā)生初期用農(nóng)用鏈霉素噴灑，7 - 10 天1 次，防治1 -2 次；銹病發(fā)病初期可用20 ％三唑酮乳油2000倍液，或70 ％代森錳鋅可濕性粉制1000 倍液加15 ％三唑酮可濕性粉劑2000 倍液噴霧，10 -15 天噴1 次，噴1 - 2 次。