經(jīng)人工化妝的鮮紅枸杞，系硫磺熏制，長期食用傷肝傷腎。自本報(bào)攜手央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》欄目從全國最大的中藥材集散地調(diào)查取樣，檢測(cè)結(jié)果竟無一合格消息見報(bào)后，錢報(bào)讀者紛紛致電本報(bào)編輯部：杭州市場(chǎng)上的枸杞安全嗎？
本期民生實(shí)驗(yàn)室把檢測(cè)對(duì)象對(duì)準(zhǔn)杭州市場(chǎng)上的枸杞。經(jīng)過國家林業(yè)局林產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心兩次檢測(cè)，結(jié)果是：5個(gè)隨機(jī)抽選的樣本中，有2個(gè)樣本二氧化硫超標(biāo)。
反復(fù)檢測(cè)
2批枸杞二氧化硫超標(biāo)
枸杞的用途很多，藥食同源，所以購買渠道很多。致電本報(bào)的熱心讀者們說，自家的枸杞一般是從藥店、超市和市場(chǎng)買的，所以本報(bào)的抽樣也選擇了這三個(gè)常見渠道。
記者先后走訪了藥店、超市、食品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)幾乎所有枸杞的“老家”都是寧夏。不過枸杞雖是“同根生”，但價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)，藥店的散裝枸杞零售價(jià)為80~100元/斤，超市簡(jiǎn)易包裝的枸杞價(jià)格在50~70元/斤左右，批發(fā)市場(chǎng)市場(chǎng)上的價(jià)格最低，價(jià)位在30元/斤左右。
記者分別從浙江食品批發(fā)市場(chǎng)、聯(lián)華超市(清江店)、樂購超市(蕭山店)、方回春堂，這四個(gè)地方共購買了5批枸杞作為檢測(cè)樣本。從外觀看，藥店的枸杞果實(shí)大小均勻，色澤鮮亮，摸上去感覺有些粘稠；超市的次之，果實(shí)大小不均，有些比較干癟；市場(chǎng)里的果實(shí)偏小，但顏色很正，而且比較干燥。
關(guān)于枸杞的限量標(biāo)準(zhǔn)，目前有很多種版本：
一、國家藥典委員會(huì)即將頒布的藥材及飲片(礦物類除外)中亞硫酸鹽殘留量(以二氧化硫計(jì))不得超過150毫克/每千克的限量規(guī)定。目前韓國的同類標(biāo)準(zhǔn)是低于30毫克/每千克。
二、食品標(biāo)準(zhǔn)，枸杞藥食同源，選擇與藥材類型相近的干制蔬菜為例，國標(biāo)GB 2760規(guī)定其二氧化硫殘留不得超過200毫克/每千克。
三、杭州建議標(biāo)準(zhǔn)。在殘留量限度國家標(biāo)準(zhǔn)缺失的現(xiàn)狀下，杭州將中藥飲片二氧化硫殘留量應(yīng)低于60毫克/每千克的倡議推薦給中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)。
本報(bào)的檢測(cè)結(jié)果根據(jù)現(xiàn)行的GB/T18672-2002《國家標(biāo)準(zhǔn)：枸杞》、GB/T19742-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品：寧夏枸杞》等國家相關(guān)規(guī)定，枸杞中二氧化硫含量，不得超過50毫克/千克為標(biāo)準(zhǔn)。
檢測(cè)過程，除了檢測(cè)枸杞是否存在因硫磺熏制而導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)，本報(bào)民生實(shí)驗(yàn)室還增加了5種常見農(nóng)殘和汞、鉛、鎘、砷重金屬含量。除了兩個(gè)樣本二氧化硫超標(biāo)，其余樣本和其他檢測(cè)項(xiàng)目都合格。
第一次檢測(cè)數(shù)據(jù)出爐后，對(duì)于超標(biāo)的兩個(gè)樣品，檢測(cè)人員反復(fù)對(duì)照，又重新復(fù)檢了一次，最后兩次檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)一致。
業(yè)內(nèi)半公開的秘密
藥材幾乎都“打磺”
這次二氧化硫超標(biāo)的2個(gè)枸杞樣本，均來自浙江食品批發(fā)市場(chǎng)，分布在兩個(gè)不同攤位。
昨天上午，檢測(cè)結(jié)果出來后，記者再次來到取樣的食品市場(chǎng)。一些銷售干果、調(diào)料的攤位上都有枸杞銷售，一斤價(jià)格約為30元~35元不等。多位商戶強(qiáng)調(diào)稱，他們賣的都是正宗寧夏枸杞，絕對(duì)沒有“化妝”。
“保證沒有染過色，也沒用硫磺熏過。”記者取樣的其中一家攤主老板娘告訴記者，自家的貨是從良渚批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的，至于再往上的渠道，估計(jì)就是產(chǎn)地了。她家的枸杞賣得還不錯(cuò)，都是“用來供應(yīng)飯店的”，還有下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零賣店和小批發(fā)店。
當(dāng)問及為何顏色比較鮮艷時(shí)，老板娘沒有多說，但表示“不會(huì)掉色”。“你如果自己吃或者送人，還是買稍微好一點(diǎn)的?！崩习迥镎f，她推薦的枸杞個(gè)頭稍大點(diǎn)，顏色顯得暗些，每斤價(jià)格要38元。
“干貨包括藥材用點(diǎn)硫磺，這個(gè)也不是什么秘密了?！币晃婚L期從事藥材批發(fā)的老板透露，關(guān)鍵是看你怎么用，用多少。這位不愿透露姓名的老板說，有的農(nóng)民在藥材剛一采摘就用上了硫磺，用來殺菌除螨，方便保存。也有的陳年藥材，用硫磺一灑，可以舊翻新。
硫磺熏蒸在中藥行業(yè)里已經(jīng)不是什么秘密，俗稱“打磺”。方式很簡(jiǎn)單：只要找一個(gè)比較封閉的地方，放置一個(gè)架子，上面放藥材，下面放幾塊塊狀的硫磺，將硫磺點(diǎn)燃，再用一些皮紙封住，熏制一個(gè)晚上即可。也有更簡(jiǎn)單的，將裝藥材的塑料薄膜打開，只要將一點(diǎn)硫磺粉灑在上面，把薄膜密封好，放一晚上就可以了。
難在監(jiān)管
杭州推廣中藥材無硫化
近年來，中藥材、中藥飲片過度使用硫磺熏蒸已成為行業(yè)內(nèi)半公開的秘密。硫磺過量，被稱為中藥界的“三聚氰胺”。
事實(shí)上，硫磺熏蒸的工藝在千百年前就已經(jīng)存在了，特別是一些糖分大、水分多的中藥材，為了防蟲防蛀，在采摘后，種植戶就會(huì)用硫黃熏蒸，起到一個(gè)易于保存的作用。
杭州市藥品檢驗(yàn)所副所長宋旭峰說，傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代社會(huì)逐漸變味了，因?yàn)閮r(jià)格上的差異，有許多不法商販，轉(zhuǎn)而使用工業(yè)硫磺。用工業(yè)硫磺過度熏蒸，一是為了給中藥增加重量，獲取更多的利潤。另一個(gè)目的，是為了給已經(jīng)霉變的中藥材進(jìn)行染色。
枸杞一年分兩季采購，馬上要到秋季采收季節(jié)。和以往坐等農(nóng)戶發(fā)貨不同，杭州華東中藥飲片有限公司馬上要派專人到寧夏合作基地去看看收成和烘干設(shè)備。
“硫磺熏制是枸杞鮮貨剛采購來就要加工來的。農(nóng)戶要看天吃飯，天氣不好，就要用硫磺去打?！痹摴旧a(chǎn)質(zhì)量廠長楊紅韜告訴記者，這種散戶操作很難控制。
“按照現(xiàn)在的技術(shù)條件，硫磺并不是非用不可?！彼涡穹灞硎荆瑐鹘y(tǒng)的硫磺熏制已被翻曬和烘箱干燥完全替代，只是成本會(huì)比較高。
為解決市場(chǎng)上硫磺熏蒸嚴(yán)重的中藥材及其飲片二氧化硫殘留量嚴(yán)重的問題，從2009年4月開始，杭州市食藥監(jiān)局在全國率先推廣中藥材中藥飲片無硫化工作，專項(xiàng)治理中藥硫磺熏蒸。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種從浙貝母、當(dāng)歸、天麻、山藥、枸杞子等26個(gè)品種。華東中藥飲片是試點(diǎn)企業(yè)之一。
“無硫化的推廣障礙是產(chǎn)地控制難度大，前期投入大，后期保管難?！彼涡穹灞硎尽?/p>
以枸杞為例，一個(gè)烘箱動(dòng)輒十幾萬，普通農(nóng)戶難以承擔(dān)。后期保管和儲(chǔ)存條件也比較苛刻，比如無硫化處理的枸杞喜歡陰涼儲(chǔ)存，室溫20℃以內(nèi)，而之前硫磺熏制的枸杞是30℃以內(nèi)。
三年多來，杭州中藥材無硫化有一定效果。今年上半年，杭州市藥品檢驗(yàn)所監(jiān)督抽驗(yàn)與委托送檢共76批次中藥材(飲片)的二氧化硫殘留量，涉及25個(gè)品種，超出國家限量的有7個(gè)品種7批次，總合格率為90.8%。
“總體來說，消費(fèi)者在藥店醫(yī)院買的中藥材應(yīng)該可以放心食用。”至于超市、市場(chǎng)之類的，目前還不能確保。
