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歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟COREOrganic平臺(tái)正在進(jìn)行試點(diǎn)項(xiàng)目“提高有機(jī)小麥品質(zhì)的農(nóng)藝措施和技術(shù)”的研究。從事此項(xiàng)研究的科研人員致力于優(yōu)化種植過程中的農(nóng)藝措施和小麥加工成面粉過程中的工藝，以得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、更健康、感官評(píng)價(jià)更好的產(chǎn)品。
該項(xiàng)研究的目標(biāo)是識(shí)別出能提高小麥和面粉品質(zhì)的農(nóng)藝措施和技術(shù)，找到有助于提高有機(jī)面粉烘烤品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且能避免霉菌污染的方法，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康安全食品的需求。本文將重要的研究結(jié)果列舉如下。
區(qū)域、土壤類型和品種影響產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量
不同對(duì)照組的長(zhǎng)期田間試驗(yàn)結(jié)果表明，總的來說，區(qū)域、土壤類型和品種對(duì)小麥產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量影響明顯。所以，來自不同試驗(yàn)點(diǎn)的樣品蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)差別很大，從每100克含6.7克干物質(zhì)到每100克含15.8克干物質(zhì)不等。
農(nóng)藝措施影響蛋白質(zhì)品質(zhì)
農(nóng)藝措施也會(huì)影響蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)。在土壤和氣候條件適合小麥種植及合適的氮肥管理?xiàng)l件下，減少耕作能使生產(chǎn)的小麥蛋白質(zhì)含量高而且更優(yōu)質(zhì)。豆類間作也是能提高蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)的有效途徑。
豌豆和苜蓿草是最有效的豆類作物。種植豆科植物做填閑作物和輪作效果很好，尤其是苜蓿草有很好的表現(xiàn)。
結(jié)論和建議
土壤管理
如果有機(jī)生產(chǎn)體系的雜草用機(jī)械除草或多種作物輪作得到較好控制，應(yīng)盡量選擇少耕法。
少耕法利于土壤穩(wěn)定團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成，提高土壤表層有機(jī)碳含量，蓄水保墑能力強(qiáng)，當(dāng)土壤的初始結(jié)構(gòu)良好時(shí)，蚯蚓的活動(dòng)增多，從而使作物根系生長(zhǎng)狀況良好。但土壤管理對(duì)小麥產(chǎn)量的影響比對(duì)小麥品質(zhì)的影響明顯，試驗(yàn)沒有觀察到少耕法對(duì)于小麥品質(zhì)指標(biāo)直接產(chǎn)生的影響，但是可以觀察到少耕法的生態(tài)效益，如對(duì)土壤生物肥力的改善。
經(jīng)濟(jì)氣候(例如政策支持或市場(chǎng)價(jià)格)和產(chǎn)量對(duì)小麥的經(jīng)濟(jì)效益有重要影響。
有機(jī)肥和綠肥中的氮素
有機(jī)小麥生產(chǎn)體系具有常因缺氮導(dǎo)致小麥產(chǎn)量及蛋白質(zhì)含量受影響的特點(diǎn)。
試驗(yàn)證明，使用廄肥的各試驗(yàn)點(diǎn)，小麥產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量的表現(xiàn)差異不明顯，與之相比較，合理使用速效氮肥能在不損害小麥品質(zhì)的前提下，能大大的提高產(chǎn)量。
本身肥力較高的土壤，定期使用綠肥或豆類牧草能對(duì)農(nóng)家肥起到補(bǔ)充作用。
本身肥力較低的土壤，綠肥對(duì)效益的影響與灌溉水的供應(yīng)和出苗質(zhì)量直接相關(guān)。小麥質(zhì)量受氮肥影響，但無證據(jù)表明受到綠肥的影響。
延伸閱讀：
填閑作物：
在溫帶地區(qū),主要經(jīng)濟(jì)作物收獲后,光照和溫度還容許一些作物生長(zhǎng),但是很難獲得商品產(chǎn)量。這一時(shí)期種植作物的主要作用是通過各種途徑來減少養(yǎng)分損失與培肥地力,所種植的作物被稱為填閑作物。在外部投入較少的情況下,填閑作物特別是綠肥的種植對(duì)維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力具有重要意義。
對(duì)于高投入生產(chǎn)體系而言,填閑作物的主要功能在于減少養(yǎng)分特別是氮素在土壤中的富積和防止硝酸鹽的淋洗,并且基本不改變?cè)蟹N植體系。
參考資料：不同夏季填閑作物種植對(duì)設(shè)施菜地土壤無機(jī)氮?dú)埩艉土芟吹挠绊懮鷳B(tài)學(xué)報(bào)2011,31(9):2516—2523
