姬松茸是現(xiàn)今人工栽培的食用菌中產(chǎn)量、性狀最不穩(wěn)定的菌類之一，生產(chǎn)上常常發(fā)生歉收甚至絕收。從麗水市生產(chǎn)情況看，姬松茸不結(jié)實(shí)大體有3種表現(xiàn)：一是發(fā)菌正常卻不結(jié)實(shí)，即只有菌絲體而無子實(shí)體，約占不結(jié)實(shí)總量60%左右；二是不能正常發(fā)菌，占30%左右；三是原基形成后枯萎或腐爛。我們調(diào)查了歷次生產(chǎn)失敗的原因，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)進(jìn)行了分析，現(xiàn)簡述如下。
    1.影響結(jié)實(shí)的主要因素
    從嚴(yán)格意義上說，任何一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)發(fā)生技術(shù)性錯誤都有可能導(dǎo)致生產(chǎn)失敗。但是，主要有以下幾方面。
    （1）出菇溫度 是影響姬松茸出菇的最主要因子。姬松茸菌絲培養(yǎng)溫度范圍廣（10～37℃），生產(chǎn)上一般不會出現(xiàn)問題，其關(guān)鍵是子實(shí)體發(fā)生階段，要求溫度20～33℃，最適22～25℃，并且從原基分化到菇蕾形成約需2周左右時間，生產(chǎn)上每一潮正常出菇，必須有持續(xù)20～33℃的環(huán)境溫度20天左右，其間出現(xiàn)過低、過高溫度都可導(dǎo)致不能正常結(jié)實(shí)。因溫度原因，生產(chǎn)過程中常遇到4種情況：一是整個出菇季節(jié)沒有出現(xiàn)平穩(wěn)的氣候條件，氣溫忽高忽低。二是出現(xiàn)有利出菇氣溫條件時，但菌絲體未達(dá)到生理成熟，或轉(zhuǎn)潮時養(yǎng)菌時間不夠，錯過出菇時間。三是出現(xiàn)有利出菇氣溫時，沒有采取出菇管理措施。四是栽培設(shè)施不完善，沒有采取調(diào)節(jié)溫度的措施，或采用的設(shè)施容易造成溫度大幅度變化。
    （2）培養(yǎng)料的配方和處理 培養(yǎng)料配方不科學(xué)或處理不當(dāng)會造成不發(fā)菌或發(fā)菌出菇異常，生產(chǎn)上最常見情況有：①培養(yǎng)原料選用較單一、新鮮、木質(zhì)料為主的材料，或培養(yǎng)配方存在明顯缺陷。②熟料栽培的培養(yǎng)料未經(jīng)堆制熟化處理，或加入酸化材料（如糞草等）。③培養(yǎng)料堆制發(fā)酵沒有按要求進(jìn)行，或發(fā)酵失敗。
    （3）栽培技術(shù)措施 栽培管理特別是一些關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)沒有采取相應(yīng)措施，導(dǎo)致出菇障礙或病變，主要有：①子實(shí)體形成階段沒有對水分和通風(fēng)進(jìn)行妥善管理等，使子實(shí)體難以形成。②大田培養(yǎng)的地塊在使用前沒有進(jìn)行病蟲防治，培養(yǎng)階段防蟲措施不力。③受雨水侵蝕，料層長時間浸水。
    2.出菇異常的防止措施
    確保出菇量正常是姬松茸栽培成功的關(guān)鍵，針對姬松茸的生物學(xué)特性，應(yīng)在以下3方面特別加以注意。
    （1）合理安排生產(chǎn)季節(jié) 這是姬松茸栽培成功的關(guān)鍵。利用姬松茸發(fā)菌溫度范圍廣的特性，適當(dāng)提早安排生產(chǎn)，一般應(yīng)根據(jù)各地的氣象資料，在平均氣溫20～25℃出現(xiàn)的第一個旬，提前3個月接種或播種，讓生理充分成熟的菌絲體等待出菇適期，而不能相反。如麗水市（北緯28度）春季出菇的一般在2月中旬前接種。生料栽培一般不安排秋季出菇。熟料栽培，應(yīng)考慮“隔季栽培”，即春季接種秋季出菇，或秋季接種次年春季出菇。
    （2）做好培養(yǎng)料的堆制發(fā)酵工作 無論采取何種栽培方式，都應(yīng)對培養(yǎng)料進(jìn)行發(fā)酵處理，其中生料栽培應(yīng)完全按照發(fā)酵工藝處理，不使用發(fā)酵不徹底或發(fā)酵失敗的培養(yǎng)料。熟料栽培可以進(jìn)行“半發(fā)酵”，發(fā)酵時間不少于5天（全新料不少于8天），中途翻堆不少于1次（全新料不少于2次）。發(fā)酵后的培養(yǎng)料不應(yīng)有酸臭味。
    （3）根據(jù)季節(jié)的推移和氣候變化采取相應(yīng)的技術(shù)管理措施。管理中需重視的環(huán)節(jié)有：①原基出現(xiàn)時噴重水和加強(qiáng)通風(fēng)。②越冬越夏時，適當(dāng)控制料層水分。③重視發(fā)菌期的病蟲防治工作。